半甜巧克力

它常用于巧克力曲奇、布朗尼、松露和蛋糕甘纳许。切碎后拌入面糊，或融化后做淋面；它带有甜味，通常不必像无糖烘焙巧克力那样额外加糖。

切成大小相近的小块，隔着热水小火加热并持续搅拌，碗底不要碰到水；也可用微波炉每次加热约20秒，取出搅拌后再继续。哪怕混进一滴水，也可能让融化的巧克力变得粗糙。

想让曲奇里有形状整齐、耐烘烤的巧克力点，选巧克力豆；想要大小不一、融化后形成巧克力纹理的效果，就把巧克力块切碎。包装标明适合烘焙的更便于控制成品口感。

密封后放在阴凉、干燥、避光处，远离香料和咖啡等气味浓的食物。天气热时可冷藏，但要先密封，取出后等包装回到室温再打开，避免水汽凝在巧克力表面。

可用苦甜巧克力代替，甜味会更低、可可味更浓；若用黑巧克力，先尝一小块再决定是否给配方增加少量糖。不要直接用巧克力酱替换，里面的糖和油脂比例不同。

“半甜”通常指巧克力的甜度类别，黑巧克力则是更宽泛的产品名称，两者可能重叠。选购时看配料表和可可含量：可可含量较高的通常更苦、甜味较轻，烘焙结果也会不同。

苦甜巧克力通常可可味更浓、甜味较轻，但不同产品的命名并不完全统一。做布朗尼或甘纳许时，想要更浓厚的苦香可选苦甜巧克力；想让曲奇甜味更明显，可选半甜巧克力。

不要给狗吃半甜巧克力。可可中的可可碱和咖啡因对狗有毒，半甜巧克力也不能当作安全零食；把巧克力及含巧克力的烘焙食品放在宠物够不到的地方。