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脱脂豆粉
热量和营养成分
脱脂
327
千卡kcal 每 100 g
蛋白质51 g
碳水16 g
脂肪1.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 327 kcal —
- 蛋白质 51 g 103%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 18 g 63%
- 糖 16 g —
- 钠 20 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.12 mg 1%
- 维生素K 4.1 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.7 mg 58%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 2 mg 40%
- 维生素B6 0.57 mg 34%
- 叶酸（维生素B9） 305 µg 76%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 11.3 mg 2%
矿物质
- 钙 241 mg 19%
- 铁 9.2 mg 51%
- 镁 290 mg 69%
- 磷 674 mg 54%
- 钾 2384 mg 51%
- 锌 2.5 mg 22%
- 铜 4.1 mg 452%
- 锰 3 mg 131%
- 硒 1.7 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 52 g | 16 g | 1.2 g |
| 1份 | 105 g | 343 | 54 g | 17 g | 1.3 g |
| 2份 | 210 g | 687 | 108 g | 35 g | 2.6 g |
| ½份 | 52.5 g | 172 | 27 g | 8.6 g | 0.6 g |
| 3份 | 315 g | 1030 | 162 g | 52 g | 3.8 g |
| 4份 | 420 g | 1373 | 216 g | 69 g | 5.1 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 26 g | 8.2 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 77 g | 25 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 103 g | 33 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 129 g | 41 g | 3.1 g |
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关于脱脂豆粉的问题
脱脂豆粉怎么吃，能直接冲水喝吗？
不建议把生的脱脂豆粉只用凉水冲开就喝；先用少量冷水调成糊，再倒入沸腾的水或豆浆中，边搅边煮约5分钟。若包装明确说明已经熟化，也可按包装建议直接加入食物。
做馒头、面包时，脱脂豆粉能代替面粉吗？
不适合全量替代小麦粉：脱脂豆粉没有面筋，面团不容易蓬松。可先用它替换约一成小麦粉，和面时适当增加液体；做煎饼、饼干或杂粮馒头时也能少量加入。
脱脂豆粉怎样加入汤和粥，才不容易结块？
先用冷水把豆粉调成细滑的浆，再慢慢倒进热汤或粥里，同时搅拌，煮沸后再煮几分钟。直接把干粉撒进热锅里，容易结成小疙瘩，也可能留下生粉味。
脱脂豆粉开封后怎么保存？
装进密封罐，放在阴凉、干燥、避光处；天气热或厨房潮湿时，密封冷藏更稳妥。取粉用干燥的勺子，若出现哈喇味、受潮结块或霉味，就不要再吃。
脱脂豆粉和全脂豆粉有什么区别？
脱脂豆粉在制粉前去掉了大部分大豆油，全脂豆粉则保留较多油脂，因此后者更香、更容易带来油润口感。做面包或浓汤想减少油腻感可选脱脂豆粉；做烘焙想要更浓的豆香，可选全脂豆粉。
脱脂豆粉可以和哪些食物搭配？
它适合加入面包、饼干、煎饼、馒头和面条面团，也能少量调入浓汤或粥里增加豆香。搭配芝麻、红枣、葱花或菌菇都合适；用量太多会让成品发干、豆味突出。
对大豆过敏的人能吃脱脂豆粉吗？
不能把脱脂豆粉当作避开大豆的替代品：它仍是大豆制品，可能引发大豆过敏反应。给有大豆过敏的人准备食物时，也要留意共用的容器和料理工具。
来源：USDA FoodData Central 174275 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
