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青鳕
热量和营养成分
仅鱼肉，生
82
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪1.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 82 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 68 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 4 µg 0%
- 维生素E 0.57 mg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.23 mg 19%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 0.33 mg 7%
- 维生素B6 0.27 mg 16%
- 生物素（维生素B7） 3.7 µg 12%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 3.5 µg 146%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 0.27 mg 2%
- 镁 32 mg 8%
- 磷 171 mg 14%
- 钾 303 mg 6%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 33 µg 60%
- 碘 111 µg 74%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9 g | 0 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 36 g | 0 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 45 g | 0 g | 2.8 g |
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关于青鳕的问题
青鳕鱼排怎么煎才不容易散？
先用厨房纸吸干表面水分，热锅加少量油；约2厘米厚的鱼排中火每面煎3至4分钟，等底面定形再翻面，鱼肉变不透明、能轻松剥开时即可。
青鳕放烤箱烤多久？
烤箱预热至200°C，把鱼排放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤约12至15分钟；厚鱼块要多烤一会儿，中心熟透即可。搭配柠檬、黑胡椒和少量橄榄油很合适。
买青鳕时看什么，冷冻鱼排怎么解冻？
买鲜鱼时选鱼肉结实、气味清淡的鱼排；冷冻鱼排应包装完整、没有明显结冰霜或反复融冻的迹象。提前放冷藏室解冻，别在室温下久放；解冻后擦干再煎，较容易上色。
青鳕能在冰箱里放几天？
鲜青鳕买回后尽量当天烹调，冷藏保存也不要超过一两天；放在有盖容器里，置于冰箱较冷的位置。暂时不吃可密封冷冻，解冻后不要再次冷冻。
青鳕适合做哪些菜？
青鳕肉质较瘦、味道清淡，适合裹粉油炸做炸鱼薯条，也可做烤鱼、鱼肉咖喱或加进浓汤。煮汤时先把鱼切块，临近出锅再放，避免久煮散碎。
青鳕和鳕鱼有什么区别？
两者是不同的鱼，做法相近，都适合煎、烤和做鱼汤。每100克青鳕含18克蛋白质、1.1克脂肪；鳕鱼分别为17.5克和0.6克，青鳕脂肪略多。
来源：CoFID (UK) 16-383 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
