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鲷鱼
热量和营养成分
生
96
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪2.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 96 kcal —
- 蛋白质 18 g 35%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 110 mg 5%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（维生素B5） 0.21 mg 4%
- 维生素B6 0.46 mg 27%
- 维生素B12 2 µg 83%
矿物质
- 钙 40 mg 3%
- 铁 0.5 mg 3%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 230 mg 18%
- 钾 270 mg 6%
- 锌 0.3 mg 3%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.04 mg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8.8 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5.8 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7.3 g |
关于鲷鱼的问题
鲷鱼怎么清蒸？
鱼身两侧各划几刀，水沸后放入蒸锅；约500克的整鱼蒸8至10分钟，关火焖2分钟。鱼眼变白、鱼肉能轻松剥离鱼骨时即可，出锅后再淋蒸鱼豉油。
买鲷鱼时怎么挑新鲜的？
看鱼眼是否清亮饱满、鱼鳃是否鲜红，鱼身应有光泽且按压后能回弹；闻起来应是清淡的海水味，而不是刺鼻腥味。买鱼片时，挑肉质紧实、表面不发黏的。
鲷鱼买回家后怎么保存？
当天不吃，就擦干表面水分，密封后放冰箱冷藏最冷处，并尽量在一两天内烹调。想保存更久，可分成每餐用量密封冷冻；烹调前放冰箱冷藏室解冻，不要在室温下久放。
鲷鱼适合做哪些菜？
整鱼适合清蒸、盐烤或做日式鲷鱼饭；鱼片可以煎熟后配柠檬，也可放进味噌汤。清蒸时搭配姜丝和葱段，能衬出鱼肉的鲜味。
没有鲷鱼时用什么鱼代替？
清蒸或煎鱼片时，海鲈鱼是方便的替代选择，肉质也较细嫩；海鲈鱼每100克约含20克蛋白质，鲷鱼为18克。两种鱼都要留意细刺。
鲷鱼和红鲷鱼有什么区别？
“鲷鱼”常是鲷类鱼的统称，红鲷鱼则通常指其中体色偏红的一类，名称在不同地区也可能指不同鱼种。营养数据中，红鲷鱼每100克约含21克蛋白质，鲷鱼为18克。
鲷鱼能生吃吗？
只有明确适合生食、并经过寄生虫风险控制的鲷鱼才考虑做刺身；普通鲜鱼并不等于可生食。拿不准来源或处理方式时，把鱼肉彻底煮熟更稳妥。
给小孩子吃鲷鱼要注意什么？
鲷鱼有鱼刺，给幼儿吃前要把鱼肉仔细拆开，用手指逐块检查并去净细刺，再切成适合年龄的小块；吃的时候让孩子坐着并有人看护。
来源：CoFID (UK) 16-006 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
