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多佛鳎鱼
热量和营养成分
生
89
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪1.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 89 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 100 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 3 mg 19%
矿物质
- 钙 29 mg 2%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 49 mg 12%
- 磷 200 mg 16%
- 钾 310 mg 7%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 0.02 mg 2%
- 硒 23 µg 42%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.1 g | 0 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 27 g | 0 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 36 g | 0 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 45 g | 0 g | 4.5 g |
关于多佛鳎鱼的问题
多佛鳎鱼怎么煎才不容易散？
鱼身擦干后薄薄裹一层面粉，用中火煎；整条鱼每面约煎3至4分钟，鱼肉变白、能轻轻剥离鱼骨时就熟了。翻面用宽铲托住鱼身，别反复拨动。
多佛鳎鱼怎么去皮？
在尾部横切一道口，用厨房纸或干净布捏住鱼皮，朝鱼头方向一口气拉下；另一面也这样处理。鱼皮很滑，先把鱼身擦干会更好操作。
买多佛鳎鱼时怎么看新不新鲜？
选鱼眼清亮、鱼肉有弹性、表面湿润但不黏手的；闻起来应是清淡的海水气味，而不是刺鼻腥味。整鱼还可看鱼鳃，鲜红或粉红通常比褐暗的更好。
多佛鳎鱼买回家能放多久？
当天不吃就尽快冷藏，放在密封容器里并置于冰箱较冷处，最好在一两天内烹调。要放更久，可擦干后密封冷冻；解冻时放在冰箱里慢慢解冻，不要在室温下久放。
多佛鳎鱼适合做哪些菜，配什么好吃？
经典做法是法式黄油柠檬煎鱼（sole meunière）：煎熟后淋融化黄油、柠檬汁，撒欧芹。鱼肉细嫩，也适合清蒸，配土豆、芦笋或清爽的绿叶菜。
多佛鳎鱼和龙利鱼有什么区别？
两者都是肉质较细的白肉鱼，但多佛鳎鱼通常以整条鱼煎制，鱼身扁平、可去皮后贴骨取肉；龙利鱼在市场上常见的是去骨鱼片。每100克多佛鳎鱼含蛋白质18克，龙利鱼为16.7克。
多佛鳎鱼可以生吃吗？
不建议仅凭外观判断能否生吃；生鱼可能带有寄生虫或细菌。更稳妥的做法是彻底加热，鱼肉中心达到63°C，肉质变白并容易剥落。
来源：CoFID (UK) 16-039 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
