了解你餐盘中的食物
鲶鱼
热量和营养成分
生
96
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪2.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 96 kcal —
- 蛋白质 18 g 35%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.8 g 4%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 95 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 2.1 mg 14%
- 硫胺素（维生素B1） 0.19 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.57 mg 11%
- 维生素B6 0.35 mg 21%
- 维生素B12 2 µg 83%
矿物质
- 钙 20 mg 2%
- 铁 0.5 mg 3%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 180 mg 14%
- 钾 280 mg 6%
- 锌 0.7 mg 6%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.01 mg 0%
- 碘 90 µg 60%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8.8 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7 g |
关于鲶鱼的问题
鲶鱼怎么做才不腥？
先刮净腹腔黑膜并擦干鱼身，再用姜片、葱段和料酒短暂腌制；煎之前拍薄薄一层淀粉，能减少粘锅，也更容易煎出香味。
鲶鱼要蒸多久才熟？
把鱼切成厚度相近的段，水沸后上锅蒸约8至12分钟；鱼肉最厚处变得不透明、能轻松拨开时即可，整条大鱼需要更久。
鲶鱼适合红烧还是炖汤？
鲶鱼肉质细嫩、刺相对少，红烧很常见；也可以和豆腐、白菜或茄子炖煮。下锅前先煎至表面定形，炖时轻轻翻动，鱼肉不容易散。
买鲶鱼时怎么挑新鲜的？
选鱼眼清亮、鱼身有弹性、气味清淡的；鱼片应湿润但不黏滑，也不应有明显氨味。买回后尽快冷藏或冷冻，并与即食食物分开存放。
鲶鱼在冰箱里能放多久？
生鲶鱼放在冰箱最冷处，最好在一至两天内烹熟；暂时不吃就分装密封冷冻。熟鲶鱼冷藏后也应尽量在三至四天内吃完。
鲶鱼有哪些值得注意的营养成分？
鲶鱼是维生素B12的来源，每100克含2微克；也含碘，每100克含90微克。
来源：CoFID (UK) 16-007 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
