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红鱼
热量和营养成分
生的
98
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪2.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 98 kcal —
- 蛋白质 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.7 g 3%
- 饱和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 73 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 8 µg 1%
- 维生素E 1.3 mg 8%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.36 mg 7%
- 维生素B6 0.18 mg 11%
- 维生素B12 2 µg 83%
矿物质
- 钙 15 mg 1%
- 铁 0.6 mg 3%
- 镁 29 mg 7%
- 磷 180 mg 14%
- 钾 300 mg 6%
- 锌 0.4 mg 4%
- 硒 51 µg 93%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9.2 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 6.8 g |
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关于红鱼的问题
红鱼怎么蒸才不容易变老？
鱼身抹少许盐，水沸后上锅蒸；厚约2厘米的鱼段蒸8至10分钟，关火焖2分钟。鱼肉中心达到63°C、能轻松剥开时即可，别长时间蒸煮。
买红鱼时怎么挑新鲜的？
挑鱼眼清澈饱满、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的；闻起来应是清淡的海水气味，而不是刺鼻或发酸。买鱼柳时选肉色均匀、表面湿润但没有积液的。
红鱼买回家后怎么保存？
当天不吃就擦干表面，密封后放冰箱冷藏最冷处，并在一两天内烹调。要放更久，可分成一餐的份量密封冷冻；解冻时放在冰箱里，别在室温下久放。
红鱼适合做哪些家常菜？
红鱼肉适合清蒸、煎制，也可切块做鱼汤。清蒸时搭配姜、葱和少量酱油；煎好的鱼配柠檬或番茄，也能做成鱼肉三明治。
红鱼可以用什么鱼替代？
想做清蒸或煎鱼时，可用大西洋海鲈或鲉鱼替代，选厚度相近的鱼片，并留意烹调时间。红鱼肉片每100克含18克蛋白质；大西洋海鲈每100克含15.3克。
红鱼的硒含量高吗？
红鱼是硒的良好来源，每100克含51微克硒。它也含维生素B12，每100克含2微克。
红鱼要煮到什么程度才安全？
鱼肉中心达到63°C，或变得不透明并能轻松剥成片时，就可以食用。若用温度计，测鱼块最厚处；生鱼和熟鱼使用不同的刀具、砧板。
来源：CoFID (UK) 16-131 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
