花生

常见做法是把面粉或淀粉调成薄糊，裹在花生外，再油炸或烘烤至酥脆；有些做法还会加糖或调味料。薄薄裹一层更容易烤透，也不容易结成厚硬的外壳。

把花生摊在烤盘上，以约150℃烤5至8分钟，中途翻动一次；出炉后放凉再吃，冷却时外衣会重新变脆。若有哈喇味或霉味，就不要再吃。

放凉后装进密封罐，置于阴凉、干燥处，避免靠近灶台和水汽。每次取用后立刻盖紧；若环境潮湿，可冷藏密封保存，取出后等包装回到室温再打开，减少结露。

它适合配茶或无糖咖啡，当作带脆感的小零食；也可以掰碎撒在凉拌菜、粥或冰淇淋上。若外衣带甜味，配清淡的粥或原味酸奶更不容易显腻。

花生外面有裹衣，通常带有面粉或淀粉，口感更脆，调味也常更明显；烤花生没有这层外衣，主要尝到花生本身的香味。

选外衣完整、干燥、没有明显碎屑或油渍的；打开后闻起来应有坚果香，不该有油哈味、霉味。包装若已破损、受潮或结块，最好不要买。

不能只把外衣剥掉就认为安全：花生本身仍在其中，外衣和加工过程也可能接触花生成分。对花生过敏的人应避免食用，也要留意混合坚果和共享加工设备带来的交叉接触。