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辣味肉酱
热量和营养成分
自制
120
千卡kcal 每 100 g
蛋白质9.2 g
碳水4.4 g
脂肪7.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 120 kcal —
- 蛋白质 9.2 g 18%
- 碳水化合物 4.4 g 2%
- 脂肪 7.5 g 10%
- 饱和脂肪 2.9 g 14%
- 糖 2.9 g —
- 钠 101 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 41 µg 5%
- 维生素C 7 mg 8%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 1.2 mg 8%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.21 mg 4%
- 维生素B6 0.2 mg 12%
- 生物素（维生素B7） 0.9 µg 3%
- 叶酸（维生素B9） 9 µg 2%
- 维生素B12 0.6 µg 25%
矿物质
- 钙 21 mg 2%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 17 mg 4%
- 磷 90 mg 7%
- 钾 263 mg 6%
- 锌 1.7 mg 15%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.1 mg 4%
- 硒 3 µg 5%
- 碘 5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 9.2 g | 4.4 g | 7.5 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 4.6 g | 2.2 g | 3.8 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 14 g | 6.6 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 18 g | 8.8 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 23 g | 11 g | 19 g |
关于辣味肉酱的问题
辣味肉酱一定要放豆子吗？
不一定。常见做法会加入红腰豆或芸豆；有些传统德克萨斯风格的辣味肉酱则不放豆子，主要用肉末、辣椒和香料慢炖。
辣味肉酱怎么做才浓郁入味？
先把牛肉末炒到变褐，再炒香洋葱、蒜和辣椒粉，加入番茄和少量水，小火半盖炖约45分钟；最后几分钟再加煮熟的豆子，避免豆子炖散。
辣味肉酱适合搭配什么吃？
可以浇在米饭、烤土豆或玉米片上，也常搭配玉米饼、切达奶酪和酸奶油。剩下的肉酱还可以铺在热狗上，做成辣味肉酱热狗。
辣味肉酱能在冰箱里放几天？
煮好后尽快分装进浅容器，冷却后放入冰箱，三到四天内吃完。复热时加少量水，用锅加热并搅拌，直到整锅热透、冒热气。
辣味肉酱可以冷冻吗？
可以。完全冷却后分成单餐份量密封冷冻，约三个月内风味较好；食用前在冰箱里解冻，再用锅加热至热透，避免反复解冻和冷冻。
不吃牛肉，做辣味肉酱可以换成什么？
可以用火鸡肉末或猪肉末替代牛肉末，先炒至变色再加香料和番茄炖煮。做无肉版本时，可用煮熟的扁豆或植物肉末，后者适合在炖煮后段加入，以免口感变软散。
来源：CoFID (UK) 19-478 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
