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菊苣
热量和营养成分
生的
14
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.1 g
碳水1.5 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 14 kcal —
- 蛋白质 1.1 g 2%
- 碳水化合物 1.5 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.1 g 4%
- 糖 1.5 g —
- 钠 6 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2.5 µg 0%
- 维生素C 4 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.1 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.25 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.2 mg 4%
- 维生素B6 0.06 mg 3%
- 生物素（维生素B7） 0.7 µg 2%
- 叶酸（维生素B9） 52 µg 13%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12.8 mg 2%
矿物质
- 钙 19.9 mg 2%
- 铁 0.4 mg 2%
- 镁 10 mg 2%
- 磷 31.4 mg 3%
- 钾 212 mg 5%
- 锌 0.2 mg 2%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.3 mg 13%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 0.4 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1.1 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.6 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1.7 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 29 | 2.3 g | 3 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 36 | 2.9 g | 3.8 g | 0.4 g |
关于菊苣的问题
菊苣怎么吃，生吃还是熟吃？
嫩叶洗净后可以拌沙拉；叶片较老或苦味明显时，焯水约1分钟再炒，或加进汤里煮软。焯水后挤干水分，能减少苦味，也不容易炒出太多水。
菊苣怎么挑，叶子发苦还能吃吗？
挑叶片挺实、颜色鲜亮、没有黏滑或腐烂处的菊苣。菊苣带有天然苦味；叶片越老通常越明显，去掉较粗的外叶，或先焯水再烹调即可。
菊苣买回家怎么保存？
先别清洗，用厨房纸包住后放进冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。洗过的菊苣要彻底沥干再冷藏；叶子受潮后更容易发软、腐坏。
菊苣适合搭配什么，能做哪些菜？
菊苣的微苦适合配蒜、橄榄油、醋、柠檬和咸香食材；嫩叶可做沙拉，切段后也适合蒜蓉快炒或煮汤。若用来凉拌，先尝一小片，再决定是否焯水去苦。
菊苣和苦苣有什么区别？
这两个名称在日常使用中有时指相近的叶菜，单凭名字不一定能判断具体品种；比起名称，可看叶形和口感。苦苣每100克约含17千卡、3.1克膳食纤维；菊苣每100克含1.1克膳食纤维。
菊苣根和菊苣叶是同一种东西吗？
它们来自菊苣植物的不同部位，但烹调用途和成分不一样：叶子通常当蔬菜吃，根常被切碎、烘烤后用于制作菊苣根饮品。菊苣根每100克约含72千卡，菊苣叶每100克含14千卡。
菊苣可以冷冻保存吗？
可以，但生冻后解冻的叶子容易变软，不适合再做沙拉。先把菊苣切段，沸水焯约1分钟，迅速过冷水并沥干，再分装冷冻；之后可直接加入汤或热菜。
菊苣有哪些值得留意的营养成分？
按每100克计，菊苣含铜0.14毫克；这个数值还不到“铜的来源”所需的每日参考值比例。平常一餐可以把它当作蔬菜搭配其他食材，而不是指望它单独提供大量某种营养素。
来源：Frida (Denmark) 544 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
