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洋蓟
热量和营养成分
生
36
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.3 g
碳水2.6 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 36 kcal —
- 蛋白质 3.3 g 7%
- 碳水化合物 2.6 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 5.4 g 19%
- 糖 2.6 g —
- 钠 27 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1.3 µg 0%
- 维生素C 11.7 mg 13%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.35 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 74 µg 19%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 34.4 mg 6%
矿物质
- 钙 60 mg 5%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 35.6 mg 8%
- 磷 72.3 mg 6%
- 钾 404 mg 9%
- 锌 0.4 mg 4%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 0.5 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3.3 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.6 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 4.9 g | 3.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 71 | 6.5 g | 5.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 89 | 8.2 g | 6.5 g | 0.4 g |
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关于洋蓟的问题
洋蓟怎么处理，哪些部分能吃？
剪掉顶部尖刺和外层较硬的叶片，削净茎部，再纵向切开，用小勺挖掉中心的绒毛状“草”。肉质叶片内侧和底部都能吃；切开后立刻泡进柠檬水，能减少氧化变黑。
洋蓟蒸多久才熟？
整颗洋蓟放入蒸锅，水沸后蒸约30至40分钟；个头较小的可以提前检查。拉下外层叶片时若能轻松脱落、底部能被刀尖刺透，就熟了。
怎么挑新鲜洋蓟？
选手感沉、叶片紧实、颜色鲜亮的洋蓟；轻轻挤压时有些微吱响通常是新鲜的表现。茎切口略干不一定影响食用，但叶片发软、发黑或有异味就别买。
洋蓟怎么保存？
未清洗的洋蓟用微湿的纸巾松松包住，放进冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。煮熟后及时冷却，放入密封容器冷藏，并在数日内食用。
洋蓟可以做哪些菜，适合搭配什么？
蒸熟的洋蓟常搭配柠檬汁、橄榄油或蒜味蘸酱，也可以把切碎的洋蓟加入意式烩饭、披萨和意面。柠檬的酸味尤其适合衬出洋蓟柔和、略带坚果香的味道。
没有新鲜洋蓟时，能用什么代替？
做意面、披萨或沙拉时，可以用沥干的罐装洋蓟或腌制洋蓟代替；腌制品味道更咸、更酸，加入前先尝味，必要时冲洗。若菜谱需要整颗洋蓟的叶片和底部口感，罐装洋蓟心不能完全替代。
洋蓟的叶子怎么吃？
煮熟后从外向内一片片剥下叶子，用牙齿刮下叶片基部柔软的部分，丢掉坚韧的纤维。越靠近中心的叶片越嫩；最后吃去掉绒毛后的洋蓟底部。
来源：Frida (Denmark) 57 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
