鸡肉香肠

先用厨房纸擦干表面，冷锅或温锅下少量油，用中小火煎并勤翻面；不要一开始就大火，也别用叉子扎破肠衣。生香肠要煎至中心达到75°C；熟制品则加热至透即可。

开封后尽快密封冷藏，并用干净的夹子取用；生香肠和熟香肠分开放，避免汁液碰到即食食物。短期吃不完就分装冷冻，食用前放冷藏室解冻，不要在室温下久放。

切片后和青椒、洋葱一起炒，或加入番茄意面、炒饭和方便面；整根煎热后夹进面包，也很适合做早餐。炒菜时先煎出香味，再放蔬菜，通常不用额外加太多盐。

先分清生制和熟制：生制品需要彻底加热，熟制品只需加热透。想煎后保留汁水，可以选肠衣完整、粗细均匀的整根产品；做炒饭或炒菜则选容易切片的规格。

做炒饭、意面或蔬菜炒菜时，可用鸡胸肉或鸡腿肉切小块，先煎熟再调味；想保留香肠的烟熏或香料风味，可用鸡肉法兰克福香肠替代，但它通常更适合先加热后切片。

鸡肉法兰克福香肠更少，每100克脂肪为16.2克；鸡肉香肠为28克。具体口感还取决于肉馅和调味，法兰克福香肠通常更细、更适合整根加热。

只有明确标为熟制、即食的产品才适合开袋食用；生制鸡肉香肠不能生吃，需加热至中心达到75°C。若包装信息不清楚，就按生制品彻底加热处理。