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鸡腿
热量和营养成分
肉和皮，水煮
187
千卡kcal 每 100 g
蛋白质26 g
脂肪9.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 187 kcal —
- 蛋白质 26 g 52%
- 脂肪 9.1 g 12%
- 饱和脂肪 2.6 g 13%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 73 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 10.7 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 4.4 mg 27%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 24%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 16.3 µg 4%
- 维生素B12 0.39 µg 16%
矿物质
- 钙 15 mg 1%
- 铁 0.96 mg 5%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 180 mg 14%
- 钾 250 mg 5%
- 锌 2.3 mg 21%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.02 mg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 26 g | – | 9.1 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 13 g | – | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 39 g | – | 14 g |
| 200 g | 200 g | 374 | 52 g | – | 18 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 65 g | – | 23 g |
关于鸡腿的问题
鸡腿和鸡大腿、鸡小腿有什么区别？
鸡腿通常指整条腿，包括上段的鸡大腿和下段的鸡小腿；鸡腿肉则常指剔骨后的肉。买整只鸡腿适合烤或卤，鸡大腿肉更便于切块快炒。
鸡腿怎么烤才外皮脆、里面熟？
先把表面擦干，在鸡皮上划几刀并抹少许油和盐；烤箱预热至200°C，整只鸡腿烤约35至45分钟。最厚处中心达到75°C即可，想要鸡皮更脆，可最后调高温度烤几分钟并留意别烤焦。
鸡腿怎么炖得入味又不柴？
先把鸡腿煎至表面微黄，再加姜、葱、酱油和水，水量以没过鸡腿的一半为宜。盖锅小火炖约30至40分钟，中途翻面；用筷子能轻松扎透最厚处时就熟了。
鸡腿可以做哪些家常菜？
鸡腿适合做黄焖鸡、可乐鸡腿、卤鸡腿和咖喱鸡；带骨炖煮更容易保持肉汁，剔骨切块则更容易入味。做黄焖鸡时可搭配香菇、土豆和青椒。
生鸡腿和熟鸡腿怎么保存？
生鸡腿放在密封容器里冷藏，最好在一两天内烹熟；暂时不吃就分装冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室。熟鸡腿应尽快冷却后冷藏，并在三至四天内吃完。
鸡腿怎样才算彻底熟了？
用食品温度计测最厚处，避开骨头，中心达到75°C；没有温度计时，切开最厚处确认肉不再呈粉红色、流出的汁液清澈。仅凭外皮上色不能判断熟透。
鸡腿肉能用什么代替？
炖、焖或炒菜时，可以用鸡大腿肉替代，口感和用途接近；若用鸡小腿，肉块较小，需相应缩短烹煮时间。若菜谱要求带骨鸡腿，换成鸡胸肉会更容易变干。
鸡腿的蛋白质多吗？
鸡腿每100克含26 g蛋白质。它也是锌的来源，每100克含2.3 mg锌。
来源：ANSES–Ciqual (France) 36031 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
