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酪乳饼干
热量和营养成分
原味或，冷藏面团，低脂肪
270
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6.7 g
碳水42 g
脂肪7.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 270 kcal —
- 蛋白质 6.7 g 13%
- 碳水化合物 42 g 15%
- 脂肪 7.8 g 10%
- 饱和脂肪 3.1 g 16%
- 膳食纤维 2 g 7%
- 糖 7.2 g —
- 钠 828 mg 36%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0.1 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.06 mg 0%
- 维生素K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.45 mg 37%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 3.3 mg 21%
- 泛酸（维生素B5） 0.37 mg 7%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 85 µg 21%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 3.5 mg 1%
矿物质
- 钙 26 mg 2%
- 铁 2.1 mg 12%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 400 mg 32%
- 钾 159 mg 3%
- 锌 0.39 mg 4%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.3 mg 13%
- 硒 18.9 µg 34%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 270 | 6.7 g | 42 g | 7.8 g |
| 1份 | 58 g | 157 | 3.9 g | 24 g | 4.5 g |
| 2份 | 116 g | 313 | 7.8 g | 48 g | 9.1 g |
| ½份 | 29 g | 78 | 1.9 g | 12 g | 2.3 g |
| 3份 | 174 g | 470 | 12 g | 73 g | 14 g |
| 4份 | 232 g | 626 | 16 g | 97 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 3.4 g | 21 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 405 | 10 g | 63 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 540 | 13 g | 83 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 675 | 17 g | 104 g | 20 g |
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关于酪乳饼干的问题
酪乳饼干是什么，和甜饼干一样吗？
它是美式烘焙小圆饼，通常用面粉、酪乳和冷的黄油或起酥油做成，烤后外层酥、内部松软，常配咸味菜肴，不是通常所说的甜脆饼干。
酪乳饼干怎么加热才不会变干？
烤箱预热至175°C，把饼干放在烤盘上加热约5至8分钟；想要表皮稍脆，可以最后打开饼干再烤一两分钟。微波炉加热较快，但容易让口感变软，适合用湿纸巾松松包住后短暂加热。
酪乳饼干烤好后怎么保存？
完全放凉后装入密封盒，室温保存约两天；要放更久，可单个包好冷冻，约两个月内食用。冷冻饼干可在175°C烤箱中加热约10至15分钟，无须先解冻。
酪乳饼干通常配什么吃？
它常搭配肉汁酱、炒蛋或炸鸡，也可以横切后夹火腿、奶酪或鸡蛋。美国南方常见的吃法是把饼干掰开，淋上香肠肉汁酱。
没有酪乳，做酪乳饼干时能用什么代替？
可在牛奶中加入柠檬汁或白醋，静置约5至10分钟，再按食谱用量加入面团；这能提供类似的酸度。拌面团时动作要轻，黄油保持冷硬，烤出的层次会更松酥。
酪乳饼干怎么做出松软分层的口感？
把冷黄油切成小块，快速拌入面粉，留下豌豆大小的黄油颗粒；加入酪乳后只拌到面团刚好成形。面团折叠几次再切块，放入预热至220°C的烤箱烤约12至15分钟，表面金黄即可。
酪乳饼干的面团可以生吃吗？
不建议生吃：生面粉可能带有有害微生物，面团中的酪乳也未经烘烤处理。把饼干彻底烤熟后再吃，也别让生面团接触即食食物。
来源：USDA FoodData Central 174904 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
