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风干牛肉
热量和营养成分
172
千卡kcal 每 100 g
蛋白质33 g
碳水0.5 g
脂肪4.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 172 kcal —
- 蛋白质 33 g 66%
- 碳水化合物 0.5 g 0%
- 脂肪 4.3 g 6%
- 饱和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 2060 mg 90%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 0.13 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.12 mg 10%
- 核黄素（维生素B2） 0.6 mg 46%
- 烟酸（维生素B3） 2.4 mg 15%
- 维生素B6 0.53 mg 31%
- 叶酸（维生素B9） 19 µg 5%
矿物质
- 钙 35 mg 3%
- 铁 7.1 mg 39%
- 磷 200 mg 16%
- 钾 323 mg 7%
- 锌 4.1 mg 37%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 33 g | 0.5 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 16 g | 0.2 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 49 g | 0.7 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 66 g | 1 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 82 g | 1.2 g | 11 g |
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关于风干牛肉的问题
风干牛肉开封后怎么保存？
开封后把风干牛肉连同原包装或包好，放进冰箱冷藏，并尽量在几天内吃完；切片暴露在空气中容易变干，也会吸收冰箱里的气味。若表面出现异常黏滑或异味，就不要吃。
风干牛肉要煮熟再吃吗？
意大利式风干牛肉（bresaola）通常经过腌制和风干，买来切成薄片即可冷食，不需要再煮。若加入热菜，最后放入稍微焐热就好，久煮会让肉片变硬、变咸。
风干牛肉怎么搭配着吃？
经典吃法是把薄片铺在盘中，配芝麻菜、柠檬汁、橄榄油和帕玛森奶酪；也可以夹进三明治，或搭配烤面包和软奶酪。柠檬的酸味能衬出牛肉的咸鲜。
风干牛肉可以替代火腿吗？
可以在三明治、沙拉或冷盘里替代火腿，但风干牛肉通常更瘦、牛肉味更明显，咸度也不低。切得薄一些，并先少放其他咸味配料。
风干牛肉是怎么做出来的？
它通常用牛肉加盐和香料腌制，再在受控条件下风干熟成；成品切得越薄，口感越柔软，也越容易尝出肉香。意大利的 bresaola 是这种风干牛肉的知名类型。
来源：ANSES–Ciqual (France) 28503 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
