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甜菜
热量和营养成分
煮熟
42
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.4 g
碳水7.1 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 42 kcal —
- 蛋白质 1.4 g 3%
- 碳水化合物 7.1 g 3%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 2.5 g 9%
- 糖 6.7 g —
- 钠 90 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0.21 µg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0.14 mg 3%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 24 mg 2%
- 铁 0.29 mg 2%
- 镁 17 mg 4%
- 磷 18 mg 1%
- 钾 320 mg 7%
- 锌 0.29 mg 3%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.31 mg 13%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 1.4 g | 7.1 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 0.7 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 62 | 2.2 g | 11 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 83 | 2.9 g | 14 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 104 | 3.6 g | 18 g | 1 g |
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关于甜菜的问题
甜菜怎么烤才不容易变干？
保留外皮和约 2 厘米长的根梢，洗净后用锡纸包好，在 200°C 烤约 45–60 分钟；筷子能轻松插入最厚处就熟了。稍凉后再剥皮，手上不容易染色。
甜菜煮多久能熟？
整颗带皮放入沸水，小颗约煮 30 分钟，大颗约 45 分钟；用刀尖能轻松刺穿中心就可以捞出。煮熟后放进冷水里，表皮会更容易搓掉。
甜菜可以生吃吗？
可以，洗净并削皮后切成细丝或薄片，拌入沙拉；也可以刨碎后加苹果和柠檬汁。生吃口感较脆、土腥味更明显，切得越薄越容易入口。
甜菜叶能吃吗？
能吃，嫩叶可以像菠菜一样快炒，也适合加入汤里；先把叶片和粗梗分开，梗多炒几分钟再下叶片。叶子最好尽快处理，根部则可单独冷藏。
甜菜怎么保存？
买回后把叶子从根部切下，根部不要清洗，装进透气袋冷藏；叶子则包好冷藏，并尽早吃完。已经煮熟的甜菜放进密封盒冷藏，几天内吃完。
甜菜适合做哪些菜？
烤熟后切块拌沙拉，或加酸奶、醋和少许盐做冷盘；它也是罗宋汤常见的配料。甜味明显，搭配柠檬汁、醋、山羊奶酪或核桃都很合适。
甜菜和芜菁有什么区别？
甜菜煮熟后甜味更突出，颜色也容易染到手和砧板；芜菁味道较淡，适合炖汤或和其他根茎菜一起煮。每 100 克芜菁约有 25 千卡，甜菜为 42 千卡。
吃甜菜时一份大约是多少？
没有固定份量，可以把一颗小甜菜切块，作为一份沙拉配菜；每 100 克甜菜含 2.5 克膳食纤维。甜菜本身带甜味，调味时可先少放糖。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20003 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
