苹果酥粒

选酸甜、烤后不容易变成泥的苹果，青苹果或偏硬的富士苹果都合适。切成约一厘米厚的块，拌少许柠檬汁和肉桂粉，口感更清爽。

烤箱预热至180°C，烤约35至45分钟；表面酥粒呈金黄色、苹果馅边缘冒泡就可以出炉。苹果块切得较大时，可能需要多烤几分钟。

把冷黄油切成小丁，用指尖和面粉、糖搓成粗粒，保留豌豆大小的小块，不要揉成光滑面团。铺在苹果馅上时也别压实，这样烤后更松脆。

可以把苹果馅和酥粒分开冷藏，烘烤前再把酥粒铺上去；酥粒冷藏保存时要密封，尽量在两天内使用。也可以直接烤好后冷藏，吃前再加热。

烤好放凉后密封冷藏，建议三天内吃完。放入预热至160°C的烤箱加热约10至15分钟，表面会比微波加热更容易恢复酥脆。

温热的苹果酥粒常配香草冰淇淋、鲜奶油或原味酸奶；冷暖搭配能衬出苹果的酸甜。也可以撒少量肉桂粉或搭配烤坚果。

可用等量的冷椰子油代替黄油，先冷藏至凝固再切丁搓入面粉；成品会带椰香，酥粒也可能更松散。植物油通常不适合直接照等量替换，因为很难搓出颗粒。