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阿尔弗鄂酱
热量和营养成分
脱水
535
千卡kcal 每 100 g
蛋白质15 g
碳水35 g
脂肪36 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 535 kcal —
- 蛋白质 15 g 31%
- 碳水化合物 35 g 13%
- 脂肪 36 g 47%
- 饱和脂肪 13 g 66%
- 膳食纤维 2 g 7%
- 糖 5.4 g —
- 钠 2590 mg 113%
- 胆固醇 56 mg 19%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 54 µg 6%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 1.8 mg 12%
- 维生素K 6.2 µg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 1 mg 21%
- 维生素B6 0.13 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0.38 µg 16%
矿物质
- 钙 467 mg 36%
- 铁 0.94 mg 5%
- 镁 32 mg 8%
- 磷 415 mg 33%
- 钾 254 mg 5%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.06 mg 2%
- 硒 9.3 µg 17%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 535 | 15 g | 35 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 268 | 7.7 g | 17 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 803 | 23 g | 52 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1070 | 31 g | 69 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1338 | 38 g | 86 g | 91 g |
关于阿尔弗鄂酱的问题
阿尔弗鄂酱怎么拌意面才不容易结块？
意面煮好后先沥水，留一点煮面水；把阿尔弗鄂酱用小火温热，再加入意面和少量面水，快速翻拌到酱汁裹匀。不要让酱汁沸腾，否则奶酪和奶油容易分离。
阿尔弗鄂酱可以用来做什么？
它常用来拌宽面，也适合浇在烤鸡、蒸西兰花或烤土豆上。想做焗面时，把酱汁与煮熟的意面拌匀，撒上奶酪后放入预热至 200°C 的烤箱，烤到表面金黄即可。
阿尔弗鄂酱开封后怎么保存？
开封后装进密封容器，尽快冷藏，并在三到四天内吃完。重新加热时用小火，边搅拌边加少量牛奶；不要反复加热，也不要把酱汁煮沸。
没有阿尔弗鄂酱时，做意面可以用什么代替？
可以用黄油、帕玛森奶酪和少量煮面水现拌：先用热面融化黄油，再一点点加入磨碎的奶酪和面水，搅成浓稠酱汁。想要更清爽的口感，也可以用奶油奶酪加面水调开。
阿尔弗鄂酱和经典意式做法有什么不同？
常见的阿尔弗鄂酱会加入奶油；罗马的经典做法则以黄油和帕玛森奶酪为主，通常不加奶油。两种都能拌意面，但经典做法更依赖煮面水帮助奶酪形成顺滑酱汁。
阿尔弗鄂酱最初是怎么做出来的？
这款酱以意大利厨师阿尔弗雷多·迪·莱利奥的名字命名。与他相关的早期做法是把黄油和帕玛森奶酪拌进热意面里，后来常见版本才逐渐加入奶油。
阿尔弗鄂酱的钠含量高吗？
这款酱的钠含量较高，每 100 克含 2590 mg。拌面时先别额外加盐，奶酪和酱汁本身已经能提供明显咸味。
来源：Canadian Nutrient File 4905 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
