罗勒

摘下叶片后轻轻冲洗，并彻底沥干；长时间加热会让香气变淡。做意面或番茄菜时，最好在快出锅时加入切碎的罗勒。

剪去茎端，把茎插在装有少量清水的杯子里，松松套上袋子，放在阴凉处并定期换水。罗勒怕冷，放冰箱容易发黑；叶片洗净沥干后也可以切碎，拌少量油冷冻保存。

罗勒和番茄、蒜、橄榄油、奶酪很搭，常用来做青酱意面、番茄罗勒沙拉和披萨。热菜出锅前撒上叶片，香味更明显。

做青酱或番茄菜时，可以用少量欧芹补充清香，但味道不完全一样；做三杯鸡等需要浓郁香气的菜，九层塔更接近罗勒。

“罗勒”常用作这类香草的统称，绿罗勒则是其中一种常见类型；不同品种的叶形和香气会有差别。绿罗勒每百克含22千卡，罗勒为28 kcal。