Víte, co máte na talíři
žaludová mouka
Kalorie a nutriční hodnoty
plnotučný
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 501 kcal —
- Bílkoviny 7,5 g 15%
- Sacharidy 55 g 20%
- Tuky 30 g 39%
- Nasycené mastné kyseliny 3,9 g 20%
- Sodík 0 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 2,4 mg 15%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamin B6 0,69 mg 40%
- Folát (B9) 114 µg 28%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 43 mg 3%
- Železo 1,2 mg 7%
- Hořčík 110 mg 26%
- Fosfor 103 mg 8%
- Draslík 712 mg 15%
- Zinek 0,64 mg 6%
- Měď 0,61 mg 68%
- Mangan 1,7 mg 76%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 7,5 g | 55 g | 30 g |
| 1 porce | 28,4 g | 142 | 2,1 g | 16 g | 8,6 g |
| 2 porce | 56,7 g | 284 | 4,2 g | 31 g | 17 g |
| ½ porce | 14,2 g | 71 | 1,1 g | 7,7 g | 4,3 g |
| 3 porce | 85,1 g | 426 | 6,4 g | 47 g | 26 g |
| 4 porce | 113,4 g | 568 | 8,5 g | 62 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 3,7 g | 27 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 11 g | 82 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 15 g | 109 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 19 g | 137 g | 75 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině žaludová mouka
Jak se žaludová mouka připravuje ze žaludů?
Žaludy se nejprve vyloupou a zbaví tříslovin dlouhým máčením nebo opakovaným proplachováním; voda se mění, dokud žaludy výrazně nezhořknou. Pak se usuší a umele. Syrové, nevylouhované žaludy jsou trpké, proto je před mletím neochutnávej jako hotovou surovinu.
Kolik žaludové mouky dát místo pšeničné při pečení?
Začni tím, že jí nahradíš asi pětinu pšeničné mouky. Žaludová mouka neobsahuje lepek, takže při větším podílu bývá těsto drobivější a pečivo hutnější; dobře funguje v kombinaci s moukou, která těsto spojí.
Do jakých jídel se žaludová mouka hodí?
Její lehce oříšková chuť se hodí do palačinek, lívanců, sušenek i sladkého chleba. V těstě na palačinky ji můžeš spojit s běžnou moukou a mlékem; v sušenkách dobře ladí s medem, skořicí nebo čokoládou.
Jak skladovat žaludovou mouku, aby nežlukla?
Dej ji do dobře uzavřené nádoby, mimo světlo, teplo a vlhkost. Protože obsahuje poměrně hodně tuku, na delší skladování ji uchovávej v lednici nebo mrazáku a nabírej ji suchou lžící.
Je žaludová mouka bez lepku?
Žaludy lepek přirozeně neobsahují, takže čistá žaludová mouka je bezlepková surovina. Při pečení ale těsto sama neudrží pružné; pokud se lepek potřebuješ vyhnout, vybírej mouku bez příměsí a hlídej také možné stopy z výroby.
Jaké minerální látky v žaludové mouce vynikají?
Výrazně v ní vyniká mangan: ve 100 g je 1,7 mg. Je také zdrojem mědi, které obsahuje 0,61 mg ve 100 g.
Zdroj: USDA FoodData Central 170566 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
