Víte, co máte na talíři
Ústřice
Kalorie a nutriční hodnoty
syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 65 kcal —
- Bílkoviny 11 g 22%
- Sacharidy 2,7 g 1%
- Tuky 1,3 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,2 g 1%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 510 mg 22%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 75 µg 8%
- Vitamin D 1 µg 5%
- Vitamin E 0,85 mg 6%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 1,8 mg 11%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Biotin (B7) 10 µg 33%
- Vitamin B12 17 µg 708%
Minerální látky
- Vápník 140 mg 11%
- Železo 5,7 mg 32%
- Hořčík 42 mg 10%
- Fosfor 210 mg 17%
- Draslík 260 mg 6%
- Zinek 59,2 mg 538%
- Měď 7,5 mg 833%
- Mangan 0,33 mg 14%
- Selen 23 µg 42%
- Jód 60 µg 40%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 11 g | 2,7 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 5,4 g | 1,4 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 16 g | 4,1 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 22 g | 5,4 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 27 g | 6,8 g | 3,3 g |
Podobné potraviny
- Ústřice tichomořskásyrové67 kcal / 100 g
- Ústřice americkádivoké, syrové51 kcal / 100 g
- Ústřice evropskásyrové54 kcal / 100 g
- Ústřice jedláz akvakultury, syrová47 kcal / 100 g
- Ústřice východníblue point, divoká, syrová51 kcal / 100 g
- Slávkysyrové74 kcal / 100 g
- Hlíva ústřičnásyrové33 kcal / 100 g
- Mořské plodysyrové72 kcal / 100 g
- Sleďsyrový81 kcal / 100 g
- Slávkasyrová83 kcal / 100 g
Otázky o potravině Ústřice
Jak poznáš, že jsou ústřice čerstvé?
Živé ústřice mají pevně zavřenou lasturu; po poklepání se pootevřená má zavřít. Vyřaď kusy s prasklou lasturou nebo ty, které zůstávají otevřené.
Jak bezpečně otevřít ústřici?
Použij krátký pevný nůž na ústřice a silnou utěrku nebo ochrannou rukavici. Ústřici drž vypouklou stranou dolů, zasuň hrot u kloubu lastury a pootoč; pak přejeď nožem podél horní lastury a odděl sval.
Jak dlouho se ústřice vaří nebo pečou?
V páře je vař přibližně 5–10 minut, dokud se lastury neotevřou; ty, které zůstanou zavřené, vyhoď. Otevřené ústřice můžeš péct na plechu při 220 °C asi 8–10 minut, až se maso prohřeje.
Jak se ústřice skladují?
Ulož je do lednice v misce, vypouklou stranou dolů, a volně přikryj vlhkou utěrkou; nedávej je do vody ani do vzduchotěsné nádoby. Spotřebuj je co nejdříve a před přípravou zkontroluj, zda jsou živé.
S čím se ústřice nejčastěji podávají?
Syrové ústřice se často podávají s citronem, šalotkovým octem nebo pikantní omáčkou. Pečené se hodí s máslem, česnekem a strouhankou; známým pokrmem jsou ústřice Rockefeller, pečené s bylinkovou směsí.
Je bezpečné jíst ústřice syrové?
Syrové ústřice mohou přenášet choroboplodné zárodky, které pouhým pohledem ani vůní nepoznáš; nejbezpečnější je důkladně je tepelně upravit. Citronová šťáva ani alkohol je neučiní bezpečnými.
Čím lze ústřice nahradit v teplém jídle?
V polévce nebo omáčce je můžeš nahradit slávkami; připravují se podobně a po uvaření se otevřou. Hlíva ústřičná má podobně houbovitou strukturu, ale je to houba, ne mořský plod, a její chuť je jiná.
Čím jsou ústřice výjimečné z hlediska minerálů?
Jsou mimořádně bohaté na zinek: ve 100 g je 59,2 mg. Významné jsou také obsahem železa, mědi a jódu.
Zdroj: CoFID (UK) 16-260 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
