Sušený kalamár

Můžeš ho ukusovat po malých kouscích jako slanou svačinu, případně ho natrhat nebo nastříhat do nudlových jídel, rýže či salátu. Je tužší než čerstvý kalamár, proto ho žvýkej pomalu.

Krátce ho namoč do teplé vody, zhruba na 10–20 minut, a pak ho můžeš přidat do polévky nebo osmažit. Když ho chceš jen křehčí na zobání, opatrně ho opeč nasucho na pánvi.

Proužky opékej na suché pánvi na středním plameni jen několik minut, až změknou a lehce se zkroutí; dlouhé opékání je vysuší a ztvrdnou. Po opečení je můžeš potřít trochou oleje a citronovou šťávou.

Přesuň ho do dobře uzavřené nádoby nebo sáčku a ulož na chladné, suché a tmavé místo. Po otevření se řiď pokyny na obalu; pokud zvlhne, změní vůni nebo se na něm objeví plíseň, nejez ho.

Nasekaný se přidává do smažené rýže, nudlí, polévek a pikantních salátů; výraznou mořskou chuť dobře doplní česnek, chilli, limeta a jarní cibulka. Před přidáním do jídla ho můžeš krátce namočit, aby nebyl příliš tuhý.

Obsahuje 940 mg sodíku na 100 g, takže jeho slanost může být výrazná. Ochutnej ho před dosolením jídla a při použití do polévky nebo rýže nejprve přidej jen malé množství.

Ano, je bohatý na bílkoviny: porce 30 g obsahuje 19 g bílkovin. Jde o koncentrovanou potravinu, takže malý kousek může být vydatnou součástí svačiny nebo jídla.

Sušením se z kalamáru odstraní většina vody, takže je tužší a jeho živiny i energie jsou na 100 g koncentrovanější. Čerstvý kalamár má 20,9 g bílkovin na 100 g, zatímco sušený 63 g.