Pór

Odřízni kořínky a tmavě zelené, tuhé konce, pór podélně rozřízni a listy rozevři pod tekoucí vodou. Hlína se často drží právě mezi vrstvami u bílé části.

Kolečka pórku vař v mírně vroucí vodě asi 8–10 minut, aby změkla, ale nerozpadala se. Na pánvi ho dus pod pokličkou s trochou tuku a vody zhruba 10 minut.

Ano. Bílou a světle zelenou část nakrájej na co nejtenčí kolečka a přidej do salátu nebo pomazánky; syrový pór je výraznější než cibule, takže začni menším množstvím.

Vybírej pevný kus s nepoškozeným bílým stonkem a svěže zelenými listy. Zvadlé, zažloutlé listy a měkká místa značí, že už není čerstvý.

Neomytý pór ulož volně do zásuvky na zeleninu; obvykle vydrží asi týden. Na zmrazení ho očisti, nakrájej a krátce, asi 2 minuty, blanšíruj; po scezení a vychladnutí ho zamraz, nejlépe do polévek a dušených jídel.

Použij ho do pórkové polévky, slaného koláče nebo bramborového jídla; dobře ladí s bramborami, smetanou, sýrem a vejci. Zelenou část můžeš přidat do vývaru.

V teplém jídle ho můžeš nahradit cibulí, která je ale ostřejší, nebo jarní cibulkou. Do salátu se hodí spíš jarní cibulka; dej jí méně a přidej ji až nakonec.