Polenta

Polentu syp pomalu za stálého míchání do vroucí osolené vody nebo vývaru. Na jeden díl polenty počítej zhruba čtyři díly tekutiny; hrubší polentu vař 30–45 minut, instantní bývá hotová za 3–5 minut.

Rozhoduje její hrubost a úprava: instantní polenta je předvařená a změkne během několika minut, zatímco hrubá kukuřičná krupice potřebuje obvykle 30–45 minut. U balení se řiď pokyny k přípravě, protože se doba vaření liší.

Nech ji rychle vychladnout, ulož do uzavřené nádoby a spotřebuj do tří až čtyř dnů. Ztuhlou polentu můžeš nakrájet na plátky a opéct na pánvi nebo ogrilovat.

V kastrůlku ji zahřívej na mírném plameni a postupně přilévej vodu, mléko nebo vývar, dokud nebude znovu krémová; často míchej. Ztuhlou polentu můžeš také nakrájet a opéct dozlatova.

Krémová polenta se hodí k houbám, ragú, dušenému masu i pečené zelenině; na závěr do ní můžeš vmíchat sýr nebo máslo. Vychladlou a ztuhlou polentu nakrájej na hranolky či plátky a opeč nebo ogriluj.

Ano, kukuřičná krupice je její základní surovinou, ale hrubší zrna se vaří déle a výsledek může být méně hladký. Kukuřičná kaše je polentě podobná, obvykle však bývá řidší.

Kukuřičná krupice je surovina, zatímco polenta označuje pokrm z ní připravený, případně také krupici určenou k jeho přípravě. Uvařená polenta je měkká a vlhká; po vychladnutí ztuhne a dá se krájet.