Ořechovo-medový baklavový koláč

Upečený koláč zalij vychladlým medovým sirupem; když jsou sirup i korpus horké, těsto snadno změkne. Sirup nalévej postupně, aby ho filo těsto stačilo vsáknout.

Nařež ho před pečením ostrým nožem až ke spodní vrstvě, ale korpus neprořízni. Po upečení a zalití sirupem se pak porce oddělují snadno a křehké vrstvy se tolik nedrolí.

Nech ho úplně vychladnout a ulož ho do uzavřené nádoby při pokojové teplotě. V lednici filo těsto rychleji zvlhne; před podáváním můžeš porci krátce prohřát v troubě, aby se vrstvy znovu rozkřupaly.

Dobře fungují vlašské ořechy, pistácie i mandle, samotné nebo smíchané. Nasekej je nahrubo, ne na jemnou moučku: náplň si tak zachová výraznou strukturu.

Nejbližší náhradou jsou velmi tenké pláty taženého těsta; listové těsto udělá hutnější, méně křehký koláč. Každou vrstvu filo těsta lehce potřete rozpuštěným máslem, aby se při pečení oddělila a zezlátla.

Je výrazně sladký, takže k němu dobře pasuje neslazený černý čaj nebo silná káva. Podávej ho v menších kouscích; na slavnostním stole se hodí také k jednoduchému bílému jogurtu.

Baklavový koláč má typicky tenké vrstvy filo těsta, ořechovou náplň a sirup z medu či cukru, který se vsákne do upečeného korpusu. Ořechový koláč bývá spíš z hutnějšího těsta a nemusí mít sirupovou vrstvu.