Víte, co máte na talíři
Vinný kámen
Kalorie a nutriční hodnoty
kypřicí látky
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 258 kcal —
- Bílkoviny 0 g 0%
- Sacharidy 61 g 22%
- Tuky 0 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0 g 0%
- Vláknina 0,2 g 1%
- Cukry 0 g —
- Sodík 52 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Kyselina pantothenová (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folát (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 0 mg 0%
Minerální látky
- Vápník 8 mg 1%
- Železo 3,7 mg 21%
- Hořčík 2 mg 0%
- Fosfor 5 mg 0%
- Draslík 16500 mg 351%
- Zinek 0,42 mg 4%
- Měď 0,2 mg 22%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 porce | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 porce | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ porce | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 porce | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 porce | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Otázky o potravině Vinný kámen
Co je vinný kámen a odkud se bere?
Je to práškovitá kyselá látka, která krystalizuje při výrobě vína na stěnách sudů a v láhvích. Po vyčištění a rozemletí se používá jako pomocná surovina při pečení.
Jak použít vinný kámen místo kypřicího prášku?
Vinný kámen sám těsto nenakypruje: potřebuje zásaditou složku, nejčastěji jedlou sodu. Na jednu lžičku kypřicího prášku smíchej půl lžičky vinného kamene, čtvrt lžičky jedlé sody a čtvrt lžičky škrobu.
K čemu se vinný kámen používá při šlehání bílků?
Špetka pomůže bílkům vytvořit pevnou, jemnou pěnu, která lépe drží tvar. Přidej ji, jakmile bílky začnou pěnit, a pak pokračuj ve šlehání; hodí se třeba na pusinky nebo sněhové korpusy.
Jaký je rozdíl mezi vinným kamenem a jedlou sodou?
Vinný kámen je kyselá složka, zatímco jedlá soda je zásaditá. V těstě se často doplňují: jejich reakce vytváří bublinky oxidu uhličitého, které těsto zvedají.
Jak skladovat vinný kámen, aby nezvlhl?
Uchovávej ho v dobře uzavřené nádobě na suchém, chladném místě, dál od páry u sporáku. Pokud prášek zvlhne a vytvoří tvrdé hrudky, může se hůř odměřovat i zapracovávat.
Dá se vinný kámen nahradit citronovou šťávou?
Při stabilizování bílků můžeš místo špetky vinného kamene použít trochu citronové šťávy nebo bílého octa; přidej ji během šlehání. Do suché směsi na kypřicí prášek se ale tekutá náhrada nehodí, protože změní poměr tekutin v těstě.
Kolik vinného kamene se dává do receptu?
Řiď se množstvím v receptu a odměřuj ho zarovnanou lžičkou: jedna čajová lžička váží přibližně 3 g. Ve větším množství může pečivu dodat nepříjemně nakyslou chuť.
Je vinný kámen totéž co vinná kyselina?
Ne. Vinný kámen je hydrogenvinan draselný, zatímco vinná kyselina je jiná látka; v kuchyni je proto nezaměňuj bez úpravy receptu.
Zdroj: USDA FoodData Central 175041 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
