Longaniza

Longaniza je podlouhlá klobása rozšířená ve španělsky mluvících kuchyních. Může být čerstvá a určená k tepelné úpravě, nebo vyzrálá a sušená, kterou lze jíst bez vaření.

Čerstvou longanizu opékej na středním plameni s trochou oleje, často ji obracej a podle tloušťky počítej zhruba s 12–15 minutami. Rozkroj největší kus a ověř, že je propečený i uprostřed.

Ano. Čerstvou klobásu griluj nad mírným žárem asi 12–15 minut a průběžně otáčej, aby se obal nespálil dřív, než se propeče náplň; do syrové klobásy nepíchej, ať z ní nevyteče šťáva.

U čerstvé longanizy se obal obvykle nechává, aby držel náplň při opékání. U sušené se řiď tím, zda je obal jedlý; tvrdý nebo papírový obal před krájením sloupni.

Opraženou longanizu přidej do rýže, fazolí, čočky nebo míchaných vajec; její tuk a koření dochutí celý pokrm. Sušenou nakrájej na tenké plátky a podávej s chlebem či sýrem.

Čerstvou longanizu drž v lednici a spotřebuj v době uvedené na obalu; zamrazit ji můžeš dobře zabalenou. Sušenou skladuj podle pokynů na obalu, po rozkrojení ji obvykle uchovávej v chladu.