Listové těsto

Troubu předehřej na 200–220 °C a těsto vlož dobře vychlazené na rozpálený plech. Menší kousky peč zhruba 15–20 minut, dokud nejsou zlaté; během pečení troubu neotvírej.

Propíchej ho, když chceš, aby základ na slaný koláč zůstal nízký a rovný. U šátečků, taštiček nebo jiného pečiva, které se má nafouknout, ho nepropichuj; okraje jen dobře přitiskni.

Nech ho přes noc povolit v lednici, aby zůstalo studené a dobře se s ním pracovalo. Rozbal ho až po povolení; při pokojové teplotě rychle měkne a může se lepit i trhat.

Zbytek pevně zabal nebo dej do uzavíratelné nádoby a ulož do lednice; spotřebuj ho do dvou dnů. Upečené pečivo skladuj v suchu při pokojové teplotě, protože v lednici rychleji zvlhne.

Naslano se hodí na slaný koláč, sýrové tyčinky nebo šátečky se špenátem; nasladko na jablečný závin, taštičky s ovocem či kremrole. Náplň nech spíš hustou a před zabalením vychladnout, aby těsto nezvlhlo.

Na slaný koláč ho můžeš nahradit křehkým těstem, které bude pevnější a méně vrstevnaté. Na závin se hodí tažené nebo filo těsto, ale filo potřete tukem mezi jednotlivými pláty.

Máslové listové těsto obsahuje máslo, takže mívá výraznější máslovou chuť a po upečení křehké vrstvy. U běžného listového těsta záleží na použitém tuku; podívej se na složení, pokud chceš vybrat těsto s máslem.

Raději ho nejez syrové: obsahuje mouku, která nebyla tepelně upravená, a případně také syrové vejce. Ochutnej až těsto upečené dozlatova.