Gazpacho

Použij zralá rajčata, okurku, papriku, česnek, olivový olej a trochu vinného octa. Rozmixuj je dohladka a polévku před podáváním alespoň hodinu vychlaď; olej přilévej při mixování, aby se dobře spojil se zeleninou.

Nemusí. Kousek staršího bílého chleba polévku zahustí a zjemní, ale bez něj bude lehčí a výrazněji zeleninová.

Vybírej plně vyzrálá, voňavá a šťavnatá rajčata; nezralá bývají vodová a méně sladká. Pokud mají tuhou slupku, před mixováním je spař a oloupej.

Uchovávej ho v uzavřené nádobě v lednici a sněz do dvou dnů. Před podáváním ho promíchej, protože se olej a zeleninová šťáva mohou oddělit.

Podávej ho dobře vychlazené, samotné nebo s kostičkami okurky, rajčat a papriky, krutony či kapkou olivového oleje. V horku se hodí jako lehký předkrm.

Gazpacho je studená zeleninová polévka spojovaná s Andalusií ve Španělsku. Dnešní rajčatová podoba se rozšířila až poté, co se rajčata dostala do Evropy.

Ano, ale nebude tak hladké: zeleninu nakrájej na co nejmenší kostičky a promíchej s olejem a octem. Na jemnější polévku ji můžeš po rozmačkání protlačit přes husté síto.