Kuřecí prsty

Rozlož je v jedné vrstvě na plech, lehce potřísni olejem a peč při 220 °C asi 15–20 minut; v polovině je otoč. U syrového kuřete zkontroluj, že má střed alespoň 75 °C.

Smaž je v menších dávkách v asi centimetrové vrstvě rozehřátého oleje, zhruba 3–4 minuty z každé strany, dokud není obal zlatý a maso propečené. Syrové kuřecí maso musí mít uprostřed alespoň 75 °C.

Podívej se na řez: kvalitní prsty bývají z podélných kousků kuřecího masa, zatímco výrobky z mletého masa mají stejnoměrnější, jemnou strukturu. U mražených prstů vybírej balení bez velkých kusů námrazy.

Uvařené nebo usmažené kuřecí prsty dej do lednice nejpozději do dvou hodin a sněz je do 3–4 dnů. Uchovávej je v uzavřené nádobě; při ohřívání je prohřej celé, nejen obal.

Hodí se k hranolkům nebo bramborové kaši a k dipu z jogurtu, česneku a citronu. Do tortilly je můžeš zabalit se salátem a zeleninou; dobře fungují také s medovo-hořčičným dipem.

Podobně se používají kuřecí nugety, které jsou obvykle menší a mají tvarované maso. Pro rybí variantu sáhni po rybích prstech; jejich jemná chuť se hodí k citronu a tatarské omáčce.

Kuřecí prsty jsou zpravidla podlouhlé kousky obaleného kuřecího masa, kdežto nugety bývají menší a často z tvarované směsi. Prsty se proto dobře namáčejí do dipu a snadno se servírují jako samostatné sousto.

Nejtlustší část musí dosáhnout 75 °C; teplotu změř vpichovým teploměrem, aniž by ses dotkl plechu nebo pánve. Syrové kuře odděluj od hotových jídel a po přípravě umyj prkénko i náčiní.