Batát

Celý batát propíchej vidličkou a peč při 200 °C asi 45–60 minut, dokud není měkký až do středu. Rozpůlený nebo nakrájený na měsíčky bude hotový přibližně za 25–35 minut.

Ne, slupka je jedlá. Batát dobře omyj a upeč nebo uvař i se slupkou; oloupej ho až po uvaření, pokud chceš hladké pyré.

Nakrájej ho na stejně silné hranolky, důkladně osušíš a promíchej s trochou oleje a škrobu. Rozlož je v jedné vrstvě a peč při 220 °C asi 25–30 minut, v polovině obrať; nepřeplň plech, jinak se spíš dusí než opékají.

Vyber pevný kus s hladkou, nepoškozenou slupkou, bez měkkých míst a plísně. Drobné povrchové jizvy nevadí, ale naklíčený nebo svraštělý batát už bývá vyschlý.

Uchovávej je celé, suché a nemyté na chladném, tmavém a dobře větraném místě, ne v lednici; vlhkost a chlad jim nesvědčí. Uvařený batát dej do uzavřené nádoby do lednice a spotřebuj během několika dnů.

Jeho sladkost vyvažují chilli, česnek, limetka, římský kmín a kyselé nebo slané suroviny. Pečený batát chutná třeba s černými fazolemi, jogurtovým dipem či fetou; hodí se také do polévky a kari.

Do polévky nebo pyré ho můžeš nahradit dýní či mrkví; do pečené přílohy se hodí brambory. Počítej s tím, že brambory jsou méně sladké a obvykle potřebují jiné dochucení.

Ne. Batát je hlíznatý kořen povijnice batátové, zatímco běžná brambora je hlíza jiné rostliny; sladší chuť batátu se výrazně projeví hlavně při pečení.

Jako přílohu si dej zhruba jeden menší až střední batát, přibližně 150–200 g. Taková porce obsahuje 111 kcal a 4 g vlákniny.