Ananas

Čichej ke spodní části: zralý ananas voní sladce a ovocně, ne nakysle či kvasně. Slupka může být zčásti zelená i u zralého plodu; ananas po sklizni už výrazně nedozrává.

Odkroj vršek i spodek, postav plod na prkénko a nožem odřízni slupku shora dolů. Hnědá očka vyřízni šikmými zářezy; pak ananas rozčtvrť, vykroj tvrdý střed a dužinu nakrájej.

Kousky ulož do uzavřené nádoby v lednici a sněz je během tří až čtyř dnů. Celý ananas můžeš nechat při pokojové teplotě, pokud ho brzy sníš; po rozkrojení patří do lednice.

Nakrájej ho na kolečka nebo silnější klínky, potřete je trochou oleje a griluj z každé strany asi tři až čtyři minuty, až se objeví zlaté proužky. Hodí se jako příloha i do sladkých dezertů.

Používá se do ovocného salátu, smoothie, koláčů i kari. V kombinaci se šunkou a sýrem je známý na pizze Hawaii; v teplých jídlech dobře doplňuje také kuře a rýži.

Obsahuje bromelain, enzym, který štěpí bílkoviny v želatině. Pro želé použij ananas z konzervy nebo čerstvé kousky předem krátce povař; teplo enzym zneúčinní.

Kyselost a bromelain mohou citlivý jazyk či rty podráždit, zvlášť když sníš hodně čerstvého ananasu. Pomůže menší porce nebo tepelná úprava, která bromelain zneúčinní.