Víte, co máte na talíři
Agar
Kalorie a nutriční hodnoty
sušený
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 16 kcal —
- Bílkoviny 1,3 g 3%
- Sacharidy 2,6 g 1%
- Tuky 1,2 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,3 g 2%
- Vláknina 81 g 290%
- Cukry 0 g —
- Sodík 110 mg 5%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Folát (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 760 mg 58%
- Železo 20,6 mg 114%
- Hořčík 620 mg 148%
- Fosfor 50 mg 4%
- Draslík 110 mg 2%
- Zinek 14,4 mg 131%
- Mangan 4,3 mg 187%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,3 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 1,3 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3,9 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,6 g | 5,2 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3,3 g | 6,5 g | 3 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Agar
Jak použít agarový prášek, aby želé ztuhlo?
Rozmíchej ho ve studené tekutině, přiveď k varu a za míchání vař asi 1–2 minuty. Na pevné želé počítej přibližně 4 g prášku na 500 ml tekutiny.
Musí se agar vařit?
Ano. Agar se musí krátce povařit, aby se rozpustil a začal želírovat; pouhé rozmíchání v teplé tekutině nestačí. Po rozpuštění nalij směs do formy, protože tuhne už při chladnutí.
Kdy přidat do agaru citronovou šťávu nebo jiné kyselé přísady?
Nejdřív agar rozpusť a povař v tekutině, potom vmíchej citronovou šťávu, ovocné pyré nebo jiné kyselé přísady. Kyselost může gel oslabit, takže u výrazně kyselé směsi může být potřeba o něco více agaru.
Jaký je rozdíl mezi agarem v prášku a agarovými vločkami?
Prášek se rozpouští rychleji a snadněji se dávkuje; vločky nejprve namoč a pak je vař, dokud se úplně nerozpustí. Nezaměňuj je automaticky ve stejném množství, protože vločky jsou objemnější a jejich síla se liší.
Dá se agar použít místo želatiny?
Ano, agar je rostlinná alternativa, ale želíruje pevněji a jinak než želatina. Začni menším množstvím, směs s agarem povař a počítej s tím, že hotové želé bude křehčí a nebude se rozpouštět v ústech stejným způsobem.
Do jakých jídel se agar hodí?
Používá se do ovocných želé, pudinků, aspiků i dortových vrstev; v japonské kuchyni se z něj připravuje například kanten. Hodí se také do krémů, které potřebují ztuhnout bez želatiny.
Jak skladovat agar?
Suchý agar uchovávej dobře uzavřený na suchém a chladném místě, aby nenavlhl a nenasál pachy. Hotové agarové želé dej do lednice a spotřebuj během několika dní.
Zdroj: CoFID (UK) 13-146 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
