Thin pancakes

Haluin ang batter hanggang makinis at ipahinga nang 20–30 minuto para masipsip ng harina ang likido. Ibuhos nang kaunti sa mainit na nonstick pan, saka ikiling agad ang kawali para kumalat; baligtarin kapag tuyo na ang ibabaw at bahagyang kayumanggi ang gilid.

Karaniwang hindi pa sapat ang init ng kawali o kulang sa grasa. Painitin muna sa katamtamang apoy, pahiran ng manipis na mantikilya o mantika, at huwag galawin ang pancake hanggang madaling maangat ang mga gilid.

Palamigin, pagpatung-patungin na may papel na panghurno sa pagitan, at ilagay sa nakasarang lalagyan sa refrigerator nang hanggang tatlong araw. Painitin muli sa kawali nang ilang segundo bawat panig, o sa microwave na natatakpan.

Subukan ang saging at peanut butter, keso at ham, o ginisang kabute at spinach. Ipagkalat nang manipis ang palaman para madaling itupi o irolyo at hindi mapunit ang pancake.

Puwede itong gawing rolyo na may palamang karne o gulay at lagyan ng sarsa, o gawing panghimagas na may prutas at kaunting tsokolate. Sa mga patong-patong na cake, ginagamit din ang manipis na pancake sa halip na biskwit.

Gumamit ng tortilla para sa malasang palaman o dahon ng letsugas kung malamig na balot ang gagawin. Para sa panghimagas na patong-patong, krep ang pinakamalapit na pamalit dahil manipis at nababaluktot din ito.

Mas likido ang batter ng manipis na pancake at ikinakalat ito sa kawali, kaya manipis at nababaluktot ang kinalalabasan. Mas malapot ang batter ng karaniwang pancake at niluluto nang mas makapal at malambot.