Quiche na walang crust

Haluin ang itlog, gatas o cream, keso, at palaman gaya ng ginisang sibuyas o spinach, saka ibuhos sa nilagyang mantikang baking dish. I-bake sa 180 °C nang mga 30–40 minuto, hanggang nakaset ang gitna at bahagyang umuuga na lang kapag inalog.

Dapat nakaset ang gitna at hindi na likido o umaalon kapag marahang inalog ang dish. Tusukin sa gitna gamit ang kutsilyo; kung halos malinis itong lumabas, luto na. Hayaang magpahinga nang 5–10 minuto bago hiwain.

Masarap dito ang spinach at keso, kabute at sibuyas, o broccoli at cheddar. Igisa muna ang kabute at gulay na maraming tubig para hindi maging basa ang quiche; lutuin muna ang bacon o sausage bago ihalo.

Palamigin at ilagay sa takip na lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras; ubusin sa loob ng 3–4 na araw. Painitin ang hiwa sa oven na 160 °C nang 10–15 minuto, o sa microwave hanggang mainit ang gitna.

Oo. Palamigin muna, balutin nang mahigpit ang buong quiche o bawat hiwa, at i-freeze nang hanggang 2–3 buwan para mas maayos ang lasa at tekstura. I-thaw sa refrigerator magdamag bago painitin sa oven.

Pareho silang ulam na gawa sa itlog at puwedeng lagyan ng keso at gulay, pero karaniwang mas maraming gatas o cream ang quiche na walang crust kaya mas malambot at mala-custard. Madalas niluluto ang frittata sa kawali at tinatapos sa oven o sa ilalim ng grill.

Wala itong pastry crust, kaya mas kaunti ang enerhiyang galing sa masa, pero nakadepende pa rin ang kabuuan sa dami ng keso, cream, at palaman. Ang bawat 100 g ay may 125 kcal at 6.8 g na protina.