Ginisang gulay

Painitin muna ang kawali at kaunting mantika, saka igisa ang bawang at sibuyas. Unahin ang matitigas na gulay gaya ng carrots at sayote; idagdag ang pechay o kangkong sa huling minuto o dalawa, at huwag siksikin ang kawali para hindi kumulo sa sariling katas.

Unahin ang mga matagal lumambot, gaya ng carrots, baguio beans at sayote. Isunod ang repolyo o cauliflower, at huling ilagay ang dahon ng pechay, kangkong o malunggay.

Sa mainit na kawali, karaniwang sapat ang mga 5–8 minuto para sa hiniwang gulay; puwedeng mas matagal nang kaunti ang matitigas na piraso. Haluin habang niluluto at tikman: dapat malambot pero may kaunting lutong pa, hindi lamog.

Patuluin at patuyuin muna ang gulay pagkatapos hugasan, at igisa ito nang paunti-unti sa mainit na kawali. Huwag takpan ang kawali; kung kailangan ng sabaw para lumambot ang sayote o baguio beans, kaunting tubig lang ang idagdag.

Bagay ito sa kanin at pritong isda, itlog o tokwa. Maaari mo ring haluan ng munggo para maging mas nakakabusog na ulam, o lagyan ng kaunting toyo at paminta para sa payak na sawsawan ng lasa.

Oo. Gumamit ng kaunting toyo para sa alat at kulay; kung gusto mo ng mas banayad na lasa, asin at paminta lang ay sapat na. Para sa bersiyong walang sangkap mula sa hayop, piliin ang toyo o asin sa halip na oyster sauce.

Palamigin at ilagay sa nakatakip na lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras mula nang maluto; ubusin sa loob ng 3–4 na araw. Painitin muli hanggang umuusok nang tuluy-tuloy, at iwasang paulit-ulit itong painitin at palamigin.