Temaki

Ilatag ang kalahating piraso ng nori na makintab ang labas, at maglagay lang ng manipis na patong ng kaning tinimplahan ng suka para sa sushi. Ipatong nang pahilis ang palaman, saka igulong na parang apa; kainin agad para manatiling malutong ang nori.

Masarap ang hilaw o lutong salmon, tuna, hipon, o alimango kasama ng pipino, abokado, at kaunting mayo. Huwag damihan ang palaman para maisara ang nori at hindi mahulog habang kinakain.

Kainin ito gamit ang kamay, hawak ang dulo ng apa. Isawsaw nang kaunti ang gilid sa toyo sa halip na ibabad, para hindi lumambot o mabutas ang nori.

Pinakamainam itong buuin bago ihain; mabilis sumipsip ng halumigmig mula sa kanin ang nori. Itago nang hiwalay at selyado ang nori, kanin, at palaman, at panatilihing malamig ang mga palamang madaling masira.

Mas madaling igulong ang malagkit na kaning pang-sushi, na tinimplahan ng suka, asukal, at asin. Hindi gaanong kumakapit ang mahahabang butil ng kanin, kaya mas madaling bumuka ang temaki.

Mula ito sa mga salitang Hapones na “te,” o kamay, at “maki,” o rolyo. Tinawag itong hand roll dahil kamay ang ginagamit sa pagbuo nito, hindi kawayan na panggulong.