Syrup ng mais

Hinahadlangan nito ang pagbuo ng malalaking kristal ng asukal, kaya mas makinis ang caramel at candy. Ihalo ito sa sugar syrup bago pakuluan, at iwasang kaskasin ang mga kristal sa gilid ng kawali papasok sa timpla.

Mas banayad ang lasa ng light; mas malalim at parang molasses ang lasa ng dark, kaya bagay ang dark sa caramel at mga pie filling na gusto mong magkaroon ng mas matapang na lasa. Pareho silang pampatamis at nakatutulong laban sa pagkikristal.

Isara nang mahigpit ang lalagyan at itago sa tuyong aparador sa temperatura ng kuwarto. Kung kumapal o nagkristal, ilagay ang saradong bote sa maligamgam na tubig hanggang lumambot ang syrup.

Madalas itong ihalo sa caramel, homemade candy, frosting at pie filling, gaya ng palamang pecan pie. Nakapagbibigay ito ng kinis at tumutulong para hindi madaling kumristal ang matamis na timpla.

Maaaring ipalit ang glucose syrup nang kapantay na timbang, lalo na sa candy at caramel; bahagyang magkaiba ang lapot depende sa produkto. Puwede rin ang honey, pero mas kapansin-pansin ang lasa nito at maaari nitong baguhin ang kulay ng luto.

Hindi. Karaniwang ginagawa ang syrup ng mais mula sa corn starch at pangunahing naglalaman ng glucose; pinoproseso pa ang high-fructose corn syrup para gawing fructose ang bahagi ng glucose nito.

Kinukuha ito mula sa corn starch sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay ng starch tungo sa mas maliliit na asukal, saka sinasala at pinapapurol ang timpla hanggang maging syrup. Hindi ito simpleng katas na piniga mula sa butil ng mais.