Russian salad

Karaniwan itong may pinakuluang patatas, karot at gisantes na hiniwa nang maliliit at hinaluan ng mayonnaise. May mga bersiyong may itlog, atsara o hamon din.

Pakuluan nang magkakahiwalay ang patatas at karot hanggang malambot pero buo pa—karaniwang mga 10–15 minuto, depende sa laki ng hiwa. Patuluin at palamigin nang lubos bago ihalo sa mayonnaise; idagdag ang gisantes sa huling minuto ng pagpapakulo.

Palamigin ito nang hindi bababa sa isang oras para magsama ang lasa at lumamig nang pantay. Panatilihin sa refrigerator at huwag iwan sa temperatura ng kuwarto nang lampas sa dalawang oras.

Bagay ito sa inihaw o prinitong karne at isda, at madalas ding ihain bilang malamig na side dish sa handaan. Dahil mayaman na ang mayonnaise dressing, mainam itong ipares sa simpleng ulam na hindi gaanong mamantika.

Oo. Ihalo ang plain yogurt sa kaunting mayonnaise para mas magaan ang lasa, o gumamit ng kulay-gatas; panatilihing malamig ang salad at idagdag ang dressing bago ihain para hindi maging matubig.

Mas maraming sangkap ang Russian salad: bukod sa patatas, karaniwan itong may karot at gisantes, at minsan ay itlog o hamon. Mas nakasentro sa patatas ang potato salad, at maaaring mag-iba ang mga dagdag at dressing nito.

Kilala rin ito bilang Olivier salad, mula sa chef na si Lucien Olivier na naghain ng isang bersiyon nito sa Moscow noong ika-19 na siglo. Nagbago ang mga sangkap at paraan ng paggawa habang kumalat ang putahe.

Itago ito sa nakatakip na lalagyan sa refrigerator at kainin sa loob ng tatlong araw. Gumamit ng malinis na kutsara sa paghahain at itapon kung matagal itong naiwan sa labas.