Pulang bigas

Bigas ito na may mapula hanggang mapulang-kayumangging panlabas na sapin, kung saan nagmumula ang kulay nito. Mas buo ang butil nito kaysa sa puting bigas, kaya karaniwang mas matagal itong palambutin.

Banlawan at ibabad nang 30 minuto hanggang isang oras kung may oras ka; nakatutulong ito para mas pantay ang pagluto. Pakuluan sa maraming tubig nang mga 30–40 minuto hanggang malambot, saka salain kung may sobrang tubig.

Hindi kailangan, pero nakababawas sa oras ng pagluluto at nakatutulong lumambot ang butil. Kung hindi ibabad, maglaan ng mas mahabang pagpapakulo at tikman ang ilang butil bago patayin ang apoy.

Bagay ito sa mga ulam na may sarsa, gaya ng adobo, ginataang gulay o munggo. Maaari mo ring gamitin sa sinangag; lutuin muna, palamigin, at iprito kinabukasan para mas hindi magdikit-dikit.

Ilagay ang tuyong bigas sa malinis at selyadong lalagyan, sa malamig at tuyong lugar na malayo sa araw at halumigmig. Ilagay sa refrigerator ang nilutong kanin sa loob ng dalawang oras at ubusin sa loob ng ilang araw; painiting mabuti bago kainin.

Pareho silang mas buo kaysa puting bigas, pero magkaiba ang kulay at uri ng panlabas na sapin. Sa bawat 100 g, may 136 kcal ang pulang bigas at 108 kcal ang brown rice; mas mataas din nang kaunti ang fiber ng brown rice, 2.13 g kumpara sa 1.4 g.

Magkaiba ang kulay ng panlabas na sapin at lasa ng dalawang uri; puwede silang lutuin nang magkahiwalay o paghaluin. Sa bawat 100 g, may 160 kcal ang itim na bigas kumpara sa 136 kcal ng pulang bigas.

Oo. Pakuluan ito sa mas maraming tubig o sabaw kaysa sa karaniwang kanin, at hinaan ang apoy habang hinahalo paminsan-minsan; mas matagal itong lumambot kaysa puting bigas, kaya magdagdag ng mainit na tubig kung natutuyo bago maging lugaw.