Puting bigas

Banlawan ito nang dalawa o tatlong beses, saka gumamit ng humigit-kumulang isa't kalahating bahagi ng tubig sa bawat bahagi ng bigas. Pakuluan, hinaan ang apoy at takpan nang mga 15 minuto; patayin ang apoy at ipahinga nang 10 minuto bago haluin.

Oo, kung gusto mong alisin ang alikabok at sobrang almirol na nagpapadikit sa mga butil. Banlawan sa malamig na tubig hanggang hindi na gaanong malabo ang tubig; huwag ibabad nang matagal kung gusto mong buo at hindi malata ang kanin.

Ilagay agad sa mababaw at may takip na lalagyan at palamigin sa loob ng dalawang oras. Itago sa refrigerator at ubusin sa loob ng tatlo o apat na araw; initin nang isang beses lang hanggang umuusok nang husto.

Pinakamadali ang sinangag: malamig na kanin, bawang at kaunting mantika sa mainit na kawali. Puwede rin itong gawing arroz caldo o champorado; mas madaling haluin ang kaning pinalamig kaysa bagong saing.

Mas mataas ang fiber ng brown rice: 2.13 g bawat 100 g, kumpara sa 1.2 g sa puting bigas. Nananatili ang bran at germ sa brown rice, kaya mas buo ang butil nito.

Pinapasingawan ang palay habang nasa balat pa bago alisin ang balat at kiskisin, kaya mas matibay ang mga butil ng parboiled na bigas at mas hindi madaling maging malata kapag niluto. Mayroon itong 146 kcal bawat 100 g, kumpara sa 131 kcal sa puting bigas.

Itago ito sa lalagyang mahigpit ang takip, sa malamig at tuyong aparador. Itapon kung may amag, insekto, kakaibang amoy o bakas ng pagkabasa; kung maayos ang itsura at amoy, lutuin ayon sa karaniwang paraan.