Paella ng pagkaing-dagat

Igisa ang sibuyas at bawang, saka ihalo ang bilog na bigas at sabaw; pakuluan nang banayad sa malapad at mababaw na kawali, at huwag haluin pagkatapos maidagdag ang sabaw. Ilagay ang hipon at tahong sa huling bahagi ng pagluluto para hindi sumobra ang luto.

Piliin ang bilog at maikling-butil na bigas na sumisipsip ng sabaw pero nananatiling buo, gaya ng bomba o iba pang paella rice. Kung wala nito, gumamit ng katamtamang-butil na bigas; mas madaling lumambot nang sobra ang mahahabang-butil na bigas.

Luto na ang hipon kapag naging kulay-rosas at hindi na malinaw ang laman; dapat bumuka ang tahong at tulya. Itapon ang mga tahong o tulya na hindi bumuka matapos maluto, at tiyaking mainit ang paella hanggang gitna bago ihain.

Ilagay agad sa mababaw at may takip na lalagyan at palamigin; huwag iwan sa mesa nang lampas dalawang oras. Initin muli hanggang umuusok nang pantay sa buong pagkain, at iwasang paulit-ulit itong initin dahil madaling tumigas ang kanin at pagkaing-dagat.

Bagay rito ang simpleng ensalada ng kamatis at dahon, inihaw na gulay, o tinapay na may bawang. Ihain din ang lemon sa gilid para mapiga sa kanin at hipon bago kainin.

Karaniwang hipon, tahong, pusit o iba pang lamang-dagat ang pangunahing sangkap ng paella ng pagkaing-dagat. Ang Paella Valenciana naman ay kilala sa manok at kuneho, at madalas ding may berdeng beans at malapad na beans.

Oo. May 14.9 g na protina bawat 100 g ang paella na may lamang-dagat, kumpara sa 3.6 g sa paella ng pagkaing-dagat.

Madalas itong may hipon, tahong o tulya, pero nag-iiba ang halo ng lamang-dagat ayon sa recipe. Kung iiwas ka sa shellfish o may kasama kang kailangang umiwas, itanong ang mga sangkap at kung gumamit ng iisang kawali o sabaw para sa ibang pagkaing-dagat.