Pacific cod

Patuyuin muna ang fillet, timplahan, saka iprito sa kawaling may kaunting mantika nang mga 3–4 minuto bawat panig, depende sa kapal. Luto na ito kapag madaling maghiwa-hiwalay ang laman at umabot sa 63 °C ang gitna.

Mas pantay ang luto kung tunawin muna ito sa refrigerator at patuyuin bago timplahan. Kung mula freezer ang lulutuin mo, gumamit ng oven na 200 °C at dagdagan ang oras; tiyaking umabot sa 63 °C ang gitna.

Bagay ito sa fish tacos, fish and chips, fish curry, at sinigang na isda dahil banayad ang lasa at madaling maghiwa-hiwalay ang laman. Idagdag ito sa sinigang malapit nang maluto ang sabaw para hindi madurog.

Puwede ang Alaska pollock: magkalapit ang protina ng mga ito, na 19.4 g sa pollock at 20 g sa Pacific cod bawat 100 g. Pareho silang banayad ang lasa at madaling gamitin sa breaded fish o fish tacos.

Ilagay agad ang sariwang isda sa refrigerator sa sisidlang nakalagay sa ibabaw ng yelo, at lutuin sa loob ng isa o dalawang araw. Para mas matagal, balutin nang mahigpit at i-freeze; tunawin ito sa refrigerator, hindi sa mesa.

Karaniwang serving ang isang fillet na mga 85 g. Mayroon itong 71 kcal at 17 g na protina.

Pumili ng fillet na malamig, mamasa-masa ngunit hindi malansa o malagkit, at may banayad na amoy-dagat. Iwasan ang tuyot na gilid, naninilaw na bahagi, o matapang na amoy.