Mababang taba na gata ng niyog

Mas kaunti ang taba nito: may 16.9 g ng taba sa bawat 100 g ng regular na gata, kumpara sa 7.7 g sa mababang taba na gata ng niyog. Mas banayad din ang lapot, kaya puwedeng mangailangan ng mas mahabang pagpapakulo para kumapal ang sarsa.

Oo, puwede, pero mas manipis at hindi kasing-yaman ang sarsa. Para sa kare-kare o ginataang gulay, pakuluan nang dahan-dahan at haluin habang lumalapot; iwasang pakuluan nang todo para hindi maghiwa-hiwalay.

Igisa muna ang aromatics at curry paste, saka idagdag ang gata at pakuluan nang marahan nang mga 10–15 minuto. Dahil mas manipis ito kaysa regular na gata, puwede kang magbawas ng sabaw o magdagdag ng kaunting cornstarch na tinunaw sa malamig na tubig kung gusto mo ng mas malapot na sarsa.

Haluin muna ang lata o pakete bago buksan, at painitin sa mahinang apoy sa halip na pakuluan nang malakas. Kung nagdaragdag ka ng maasim na sangkap gaya ng sampalok o kamatis, isunod ito kapag halos luto na ang sarsa.

Ilipat ang natira sa malinis at may takip na lalagyan at ilagay sa refrigerator; gamitin sa loob ng ilang araw. Puwede rin itong i-freeze sa maliliit na bahagi, pero maaaring mag-iba ang tekstura pagkaraang matunaw kaya haluin habang iniinit.

Ang mababang taba na gata ng niyog ay may 7.7 g ng taba sa bawat 100 g, samantalang 7.1 g ang nasa gatas ng niyog. Mas bagay ang gata sa mga lutong nangangailangan ng malapot at malasang sarsa; mas magaang ang gatas ng niyog.

Maaari sa ilang sabaw, curry at smoothies, pero magkaiba ang lasa at lapot: may 3.23 g na protina sa 100 g ng gatas ng baka, kumpara sa 0.7 g sa gata. Hindi ito kapalit na katumbas sa mga recipe na umaasa sa gatas ng baka para sa protina o sa pagbe-bake.

Maaaring humiwalay ang taba at tubig habang nakatago, lalo na kapag malamig. Kalugin o haluin ang laman bago gamitin; karaniwan, hindi ito senyas na panis kung maayos ang amoy at walang amag.