Lasanyas na pagkaing-dagat

Maganda ang hipon, pusit at laman ng tahong, o kombinasyon ng mga ito; patuluin at patuyuin muna para hindi maging matubig ang sarsa. Kung frozen ang seafood, lasawin ito sa refrigerator at alisin ang sobrang tubig bago ilagay sa lasanya.

Gumamit ng seafood na bahagyang luto na, saka patung-patungin ito kasama ng pasta, sarsa at keso. I-bake sa 180 °C hanggang mainit at bumubula ang gitna, karaniwan nang 30–40 minuto; kapag hilaw ang seafood, tiyaking umabot sa 74 °C ang gitna.

Palamigin at ilagay sa takip na lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos ihain; ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Para itabi nang mas matagal, hiwain sa mga bahagi at i-freeze nang mahigpit ang takip.

Takpan ang hiwa at painitin sa oven na 180 °C hanggang umuusok ang gitna, mga 20–30 minuto kung malamig mula sa refrigerator. Kung microwave ang gamit, painitin nang paisa-isang bahagi at tiyaking pantay ang init hanggang gitna.

Bagay ang creamy na béchamel o puting sarsa na may bawang, lemon at kaunting dill; mahusay ding pares ang mozzarella at parmesan. Iwasang gawing sobrang basa ang sarsa para hindi lumabnaw ang patong ng pasta.

Puwedeng gumamit ng nilutong manok, kabute o hiniwang talong. Patuyuin o igisa muna ang kabute at talong para mabawasan ang tubig na ilalabas habang bina-bake.

Hindi kung may hipon, alimango, lobster o tahong ito; puwede ring magkaroon ng bakas mula sa mga kasangkapang ginamit sa paghahanda. Gumawa ng hiwalay na lasanya na walang shellfish at gumamit ng malinis na kagamitan kung kailangan itong iwasan.