Kamote

Hugasan at pakuluan nang buo, kasama ang balat, sa bahagyang kumukulong tubig nang mga 30–40 minuto, depende sa laki. Tusukin ng tinidor; hanguin kapag malambot na hanggang gitna at patuluin bago balatan.

Tusukin ang balat ng tinidor at ilagay sa oven na pinainit sa 200 °C. Ihurno nang mga 40–60 minuto, hanggang madaling mapasok ng kutsilyo ang gitna; mas matagal maluto ang malalaki.

Pumili ng matigas at mabigat sa laki nito, na makinis at walang malambot, basang bahagi o malalim na hiwa. Mas madaling maluto nang pantay ang magkakalapit ang laki at kapal.

Itago itong hindi pa nahuhugasan sa malamig-init, tuyo at madilim na lugar na may maayos na daloy ng hangin; huwag ilagay sa refrigerator, dahil puwedeng maapektuhan ang lasa at pagkakayari. Pagkaluto, palamigin at ilagay sa lalagyang may takip sa refrigerator.

Masarap itong gawing kamote cue—prinitong hiwa na binalot sa tunaw na asukal—o isama sa ginataang halo-halo at nilagang gulay. Puwede rin itong ihain nang nilaga bilang meryenda.

Hindi: magkaibang halaman ang kamote at patatas. Ang kinakain sa kamote ay ugat na lumaki at nag-imbak ng pagkain, samantalang ang kinakain sa patatas ay tuber na nabubuo sa ilalim ng lupa.

Oo, puwedeng kainin ang balat kapag nahugasan at naluto nang mabuti; dagdag na hibla rin ito sa pagkain. Kung may bitak o bahaging sira, balatan o tanggalin ang bahaging iyon.