Gado-gado

Isa itong Indonesian salad na pinagsasama ang mga gulay—madalas na pinakuluan o pinasingawan—na may tofu, tempeh, itlog at sarsa ng mani. Karaniwang inihahain ito kasama ng lontong o ketupat, mga kakaning kanin na nakabalot at pinakuluan.

Durugin ang inihaw na mani kasama ng bawang, sili, kaunting asukal at asin, saka haluan ng sampalok o katas ng kalamansi. Dagdagan ng maligamgam na tubig paunti-unti hanggang maging makapal pero madaling ibuhos.

Madalas gamitin ang repolyo, sitaw, kangkong o ibang berdeng gulay, usbong ng munggo at patatas. Lutuin ang bawat gulay hanggang lumambot pero hindi malata; mas mabilis maluto ang dahon at usbong kaysa patatas.

Pakuluan o pasingawan ang patatas hanggang madaling tusukin, mga 15–20 minuto, at ang sitaw o repolyo nang ilang minuto lamang para manatiling may kagat. Palamigin at patuluin nang mabuti bago lagyan ng sarsa para hindi ito lumabnaw.

Ihain ito kasama ng lontong o ketupat para maging mas nakakabusog. Karaniwan ding may kasamang kerupuk, mga crackers na malutong, at bawang na pinirito.

Itago nang hiwalay ang mga gulay, tofu at sarsa sa magkakahiwalay na lalagyang may takip sa refrigerator, at ubusin sa loob ng tatlong araw. Huwag iwan sa mesa nang lampas dalawang oras; haluan lamang ng sarsa ang bahaging kakainin.

Oo. Gumamit ng peanut butter na walang tamis kung maaari, at haluan ito ng bawang, sili, sampalok o kalamansi at maligamgam na tubig; tikman muna bago magdagdag ng asin dahil maaaring maalat na ang peanut butter.

Karaniwang may mani ang sarsa nito, kaya hindi ito angkop sa taong may allergy sa mani. Kung may kasama kang may allergy, huwag lang alisin ang mani sa sarsa—gumamit ng hiwalay na sarsa at malinis na kagamitan upang maiwasan ang kontaminasyon.