Bigas

Banlawan ang bigas hanggang hindi na gaanong malabo ang tubig, saka lagyan ng tubig ayon sa uri ng bigas at gamit na kaserola. Pakuluin nang walang takip; kapag kumulo na, hinaan ang apoy, takpan at lutuin nang 15–20 minuto. Patayin ang apoy at pabayaan pang nakatakip nang 10 minuto bago haluin.

Pinakamadaling igisa ang malamig at magkakahiwalay na kanin, lalo na iyong pinalamig mula noong nakaraang araw. Igisa muna sa mantika ang bawang hanggang magkulay ginto, idagdag ang kanin at durugin ang mga buo-buo, saka haluin sa katamtamang init hanggang umuusok nang pantay.

Ilagay agad ang kanin sa mababaw at malinis na lalagyan, at palamigin sa refrigerator sa loob ng isa hanggang dalawang oras. Pinakamainam itong ubusin sa loob ng isang araw; painitin lang ang daming kakainin at tiyaking umuusok nang husto hanggang gitna.

Oo. Hatiin sa mga pang-isahang kainan habang sariwa pa, ilagay sa lalagyang pang-freezer o supot na selyado, at palamigin agad. Painitin mula sa frozen sa microwave o kaserola na may kaunting tubig hanggang umuusok nang pantay.

Bagay ang kanin sa adobo, sinigang, kare-kare at menudo; sinasalo nito ang sabaw at sarsa. Masarap din itong gawing lugaw kasama ng luya at manok, o samahan ng itlog at tuyo para sa simpleng almusal.

Mas marami ang brown rice: mayroon itong 1.3 g ng fiber sa bawat 100 g, kumpara sa 0.8 g sa kanin. May bahagyang mas maraming carbohydrate ang kanin: 28 g sa bawat 100 g, samantalang 21.3 g ang brown rice.

Karaniwang dahil sa sobrang tubig, madalas na paghahalo habang niluluto, o natural na lagkit ng bigas na maikli ang butil. Pagkatapos maluto, hayaan itong nakatakip nang 10 minuto at dahan-dahang himayin gamit ang tinidor o sandok.