Znajte što je na vašem tanjuru
Tempura od ribe, tofua i povrća
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 177 kcal —
- Bjelančevine 4 g 8%
- Ugljikohidrati 3,4 g 1%
- Masti 16 g 21%
- Zasićene masti 2,4 g 12%
- Vlakna 1,1 g 4%
- Šećeri 1,6 g —
- Natrij 22 mg 1%
- Kolesterol 57 mg 19%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 68 µg 8%
- Vitamin C 17 mg 19%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Vitamin K 27,1 µg 23%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 0,72 mg 5%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folna kiselina (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Kolin 47 mg 9%
Minerali
- Kalcij 35 mg 3%
- Željezo 0,47 mg 3%
- Magnezij 15 mg 4%
- Fosfor 73 mg 6%
- Kalij 180 mg 4%
- Cink 0,44 mg 4%
- Bakar 0,1 mg 11%
- Selen 8,4 µg 15%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 porcija | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 porcije | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ porcije | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 porcije | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 porcije | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Pitanja o namirnici Tempura od ribe, tofua i povrća
Kako dobiti hrskavo tijesto za tempuru?
Tijesto zamiješaj neposredno prije prženja od ledeno hladne vode i brašna, tek toliko da se sastojci povežu; nekoliko grudica nije problem. Hladno tijesto i vruće ulje daju laganiju, hrskaviju koricu.
Na kojoj temperaturi i koliko dugo pržiti tempuru?
Zagrij ulje na 170–180 °C i prži manje komade u malim turama, obično 2–4 minute, dok korica ne postane blijedo zlatna i hrskava. Ribu nareži na komade jednake debljine i provjeri da je potpuno pečena u sredini.
Koje povrće i ribu odabrati za tempuru?
Dobro uspijevaju tikvice, batat, paprika, gljive i cvjetovi brokule, narezani na tanke komade kako bi se ispekli prije nego što tijesto potamni. Odaberi čvrstu ribu bez kostiju, primjerice bakalar ili oslić, i dobro je posuši prije umakanja.
Kako spriječiti da tempura bude masna i gnjecava?
Namirnice prije umakanja dobro posuši, a ulje održavaj na 170–180 °C; preniska temperatura natapa koricu uljem. Nemoj pretrpati lonac jer se ulje tada ohladi, a gotove komade odloži na rešetku umjesto da ih slažeš na hrpu.
Uz što se poslužuje tempura?
Posluži je odmah, uz umak tentsuyu od soja-umaka, mirina i dashi temeljca te naribanu rotkvicu daikon. Tempura se često poslužuje i uz rižu kao tendon ili uz rezance soba.
Može li se tempura podgrijati i kako je čuvati?
Najhrskavija je netom nakon prženja. Ostatke ohladi, spremi u zatvorenoj posudi u hladnjak i pojedi unutar dva dana; za podgrijavanje ih rasporedi na rešetku u pećnici na 180 °C nekoliko minuta, dok ne postanu hrskavi.
Sadrži li tempura od ribe, tofua i povrća gluten?
Uobičajeno tijesto za tempuru radi se od pšeničnog brašna, pa sadrži gluten. Za bezglutensku inačicu upotrijebi brašno bez glutena i provjeri i sastav umaka za posluživanje.
Koliko tempure uzeti kao porciju?
Za obrok posluži otprilike 130 g tempure, uz rižu ili rezance i povrće. U toj količini nalazi se približno 237 kcal.
Izvor: FNDDS (USDA) 27450150 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
