Znajte što je na vašem tanjuru
Tamna čokolada
Kalorije i nutritivne vrijednosti
70–85 % kakao dijelova
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 598 kcal —
- Bjelančevine 7,8 g 16%
- Ugljikohidrati 35 g 13%
- Masti 43 g 55%
- Zasićene masti 24 g 122%
- Vlakna 11 g 39%
- Šećeri 24 g —
- Natrij 20 mg 1%
- Kolesterol 3 mg 1%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin E 0,59 mg 4%
- Vitamin K 7,3 µg 6%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Vitamin B12 0,28 µg 12%
Minerali
- Kalcij 73 mg 6%
- Željezo 11,9 mg 66%
- Magnezij 228 mg 54%
- Fosfor 308 mg 25%
- Kalij 715 mg 15%
- Cink 3,3 mg 30%
- Bakar 1,8 mg 196%
- Mangan 1,9 mg 85%
- Selen 6,8 µg 12%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 7,8 g | 35 g | 43 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 170 | 2,2 g | 9,9 g | 12 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 339 | 4,4 g | 20 g | 24 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 85 | 1,1 g | 5 g | 6 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 509 | 6,6 g | 30 g | 36 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 678 | 8,8 g | 40 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 3,9 g | 18 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 12 g | 53 g | 64 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 16 g | 70 g | 85 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 20 g | 88 g | 107 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Tamna čokolada
Kako odabrati tamnu čokoladu za kuhanje i pečenje?
Za izražen okus kakaa odaberi čokoladu sa 70–85 % kakaa; ona je manje slatka i može biti gorča. Za glazure i ganache biraj čokoladu koja se lako lomi i nema bijeli ili sivkasti površinski sloj.
Kako otopiti tamnu čokoladu da ne zagori?
Nasjeckaj je i otapaj u zdjeli iznad vode koja lagano vrije, pazeći da dno zdjele ne dodiruje vodu. Makni zdjelu s pare dok je ostalo još nekoliko komadića pa miješaj dok se ne otope; kap vode može učiniti čokoladu zrnatom.
Kako temperirati tamnu čokoladu za sjajnu glazuru?
Otopi je na 45–50 °C, uz stalno miješanje ohladi na 27–28 °C, pa ponovno zagrij na 31–32 °C. Temperirana čokolada se stvrdne sjajna i hrskava, a ne ostaje ljepljiva.
Kako čuvati tamnu čokoladu da ne pobijeli?
Drži je dobro zatvorenu, na suhom i hladnom mjestu, dalje od sunca i jakih mirisa. U hladnjak je stavi samo ako je prostorija vrlo topla; prije otvaranja je pusti da se zagrije na sobnu temperaturu kako se na njoj ne bi kondenzirala vlaga.
Uz što se tamna čokolada dobro slaže i u kojim se kolačima koristi?
Odlično se slaže s narančom, višnjama, kavom, lješnjacima i bademima. Upotrijebi je u brownieju, čokoladnom ganacheu ili čokoladnoj torti, a sitno naribana lijepo zaokružuje okus tiramisua.
Je li tamna čokolada opasna za pse?
Da. Kakao sadrži teobromin i kofein, koje psi teško razgrađuju, a tamna čokolada može biti osobito opasna; drži je izvan njihova dosega i odmah nazovi veterinara ako je pas pojede.
Koji se minerali posebno ističu u tamnoj čokoladi?
Među istaknutima su magnezij i željezo: u porciji od 100 g ima 228 mg magnezija i 11,9 mg željeza. Porcija od oko 30 g daje 68,4 mg magnezija i 3,6 mg željeza.
Izvor: USDA FoodData Central 170273 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
